4茄子怎么挑选比较好看质地
一般情况下茄子表皮质地皱巴、粘手、无光泽且分量较轻，茄肉软烂 ， 都是不好的，而好的茄子一般皮光亮、完好、水分重，手感也较重，茄肉软硬适中 。
看颜色
质量好的茄子茄肉颜色白或淡黄色或浅绿色 ， 若是切开茄子，颜色发黑、发红等异样的多半是坏了 。
看味道
【茄子为什么会变黑,茄子炒出来发黑是什么原因？怎么做才能让茄子颜色好看？】茄肉做得好可有肉味，吃起来鲜香软甜 ， 但若是察觉味道发苦、发涩 ， 不是坏了，就是含有较高的茄碱成分，食用过多可导致食物中毒，对人体的健康造成威胁 。
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