1、贡菜干用滚烫的开水泡开，大约泡30分钟 。
2、小米辣切碎、蒜粒切碎、白芝麻放入小碗中备用 。
3、准备适量的油（可以多一些）倒入锅中，放入干辣椒和花椒，小火把两种材料的味道给炒出来，过滤热油淋到准备好的碗里，这是最重要的一步，搅拌均匀，这个时候我们就应经可以闻到香味 。
4、泡发好的贡菜，挤干水分切一指长 ， 加入盐一勺，鸡精半勺 ， 生抽两勺，白糖半勺提鲜，白醋三勺增加酸味，淋上刚才准备好的热油 。
贡菜吃法
贡菜，又名苔干、响菜 。其色泽鲜绿，质地爽口，咬起来更是“嘎嘣嘎嘣”脆，因而有“响菜”之名 。
贡菜干经过干燥脱水之后制成，提前泡发后便可烹饪食用，非常方便 。
可以做成贡菜炒腊肉、贡菜鱿鱼、凉拌贡菜，吃法多样，不仅美味 ， 还有着丰富的营养价值 。
由于新鲜的贡菜无法长时间保存，且不耐运输 ， 制作成贡菜干，则更便于日常食用 。
制作加工时，将新鲜采收的贡菜去掉外叶和根部，削去外皮，切成细长条，挂至室外自然晾晒而成 。
制成后的贡菜干色泽自然鲜绿，纹理清晰 。每一根的大小、粗细均匀，整整齐齐码起来，煞是好看 。贡菜干的泡发率也非常不错 ， 一袋150g的贡菜干，看似没多少，泡发后足足有一大盘，分量足够2~3人吃上一顿了 。
文章插图
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5、贡菜是什么菜是不是莴笋?贡菜就是贡菜，也叫苔干 ， 或者响菜 。是莴苣属植物的一种，但并不是莴笋，色泽比莴笋更鲜亮 ， 而且质地很爽口，吃起来有种海蜇的味道 。
这种蔬菜茎、叶都能吃，夏季的时候多吃它的嫩叶子 ， 而到了秋冬季则主要是吃它的粗壮的茎干了 。去掉外皮，里面就是碧绿如同翡翠的茎干了 。而切成片清炒 ， 或者是做汤都是相当美味的 。
名字来源：
在以前封建王朝的时候，一般最好吃的食物都要上供给朝廷 ， 供帝王和皇亲国戚们享用，而这些食物也被称之为“贡品” 。
【干贡菜是什么菜,贡菜是什么做的 贡菜是用什么东西做】但是一种食物因为帝王们的喜爱，而专门获得赐名的是少之又少 ， 其中“贡菜”就是其中之一，因为它多次成为了朝廷贡品，所以就有了“贡菜”一名 。
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