1、贡菜是什么做的 贡菜是用什么东西做1、贡菜其实就是用苔干制作而成的 。苔干是一种草本植物，它的色泽非常的鲜绿，吃上去口感的特别的脆，有些类似于海蜇 ， 食用价值也非常高，而且营养非常的丰富，是一种纯天然的，高档的脱水蔬菜 。就是因为在清朝乾隆年间的时候，这种菜直接进贡给朝廷，普通老百姓是吃不到的，所以就被称之为贡菜了，当然它还有别名，也叫做响菜，苔菜等等 ， 是非常不错的一种食材 。
2、凉拌 。贡菜是可以直接凉拌吃的 ， 而且不需要焯水 ， 其制作方法也非常的简单 。把贡菜先放在水中浸泡25分钟到30分钟左右，泡的时间越久，菜的口感越好 。泡好的贡菜可以把水分挤干，然后在里面加入调味料，喜欢吃辣的，还可以加上一些辣油，直接凉拌就可以了 。凉拌的贡菜可以最大限度的保持它的口味以及它的营养价值，吃上去特别的脆嫩 。
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2、贡菜其实是什么菜?贡菜是苔干，又名响菜、山蜇，虽然是干菜，但是一经清水泡发，就会变得“色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神” 。
清宫里满汉全席 ， 起码一百零八种，包括南菜54道、北菜54道 。满菜有烧烤、火锅、涮锅，汉菜则是扒、炸、炒、熘、烧等兼备 ， 用料精细 ， 山珍海味无所不包 。“
十全老人”乾隆皇帝在饮食上极为讲究 ， 苔干经过御膳房的精心烹制，不管是作为配菜还是主菜，清新爽口 ， 解油化腻，因此得到了乾隆皇帝和后宫妃嫔们的喜爱，义门一带于是年年都会为朝廷进贡苔干 ， 苔干成了皇家贡品 ， 名声就更响了 ， 外界简称它是“贡菜” 。
周恩来总理曾多次用它来招待外宾 ， 因嚼菜时能发出清脆的响声，周总理幽默地叫它“响菜” 。1983年苔干首次出口日本、韩国等国家 ， 吃起来有海蜇的响脆劲 ， 又以“山蛰菜”扬名海外 。
扩展资料：
贡菜的文化背景：
涡阳是老子的故里 ， 传说中，老子是从母亲腋下出生，刚一落地就是一位白头老翁 。他的母亲又惊又怖，加上生产时创伤 ， 身体变得很虚弱 。
老子就用居住地天静宫附近的一种草让母亲食疗，为她治好了病 。后来老百姓认为这种草是老子显灵，“神草”可以护佑百姓，也开始食用 ， 结果人畜安康 ， 受伤时食用还可以止血，百姓称它是“天静神草” 。
明清时期 ， 天静宫陷于兵燹，这种植物种子便流入民间 。天静宫与义门镇仅有15公里之遥，义门孟园张姓农民得到苔干种子 ， 种植成功，他将加工好的苔干进奉给地方官，地方官又把苔干当作贡菜，进献给乾隆皇帝，成了宫廷菜肴 。
参考资料：人民网-涡阳苔干：进献给乾隆皇帝的“贡菜” 文 ｜ 南洛
贡菜是一种高档脱水蔬菜，又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜，有两千多年的栽培历史了，据说因清乾隆年间年年进贡朝廷而得名 。其口感响脆 ， 食之有声，上个世纪六十年代被周恩来总理形象地称为「响菜」 。
贡菜主要产于江苏徐州邳州，茎肉色泽青绿；莴笋原产于华北地区，现全国广泛种植，茎肉色泽白绿 。贡菜长者可达70~110米，短者也有20~30厘米 。
菜的口感跟晒干的莴笋头有点像，很多人以为贡菜就等于莴笋，其实是不同的 。贡菜和莴笋都属于莴苣属，二者在外形和口感上是明显不同的 。
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