1、蛋挞多少度烤多久牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升
制作步骤
1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；
2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；
3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用 。
馅做法
4、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
5、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶 ， 搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀 ， 过滤后，放进冰箱中冷却；
6、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成 。
糖、盐、奶粉、黄油、起酥片（马其林片）、面粉（高筋面粉）、擀面杖 。
1、将大块的黄油切成小丁 。
2、面粉里面放入一小勺盐 。两勺、三勺或者四勺糖 。还有切成块状的黄油 。一起和面粉搅匀 。用牛奶和面注意：和面的时候 。牛奶或者清水是一点点倒进去的 。不要一次倒好多 。一点点揉 。
3、.把面团擀成薄片；2.把起酥片（马其林片）夹到里面 。
4、合起来 。注意边缘要合好 。否则擀的时候马其林起酥油会往外流 。起酥油片要稍微硬一点才好包裹 。若果太软，说明已经快溶化了 。一擀 ， 油就流出来了 。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好 ， 油就会从面里流出来 。擀成薄片后 。两边对折，然后对折的两片合起来 。这样的目的是为了层层更多 。叠一次 。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团 。这样放入冰箱醒一下松筋 ， 层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起 。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好 。
5、把刚成叠了很多次面 。擀成0.3cm厚；.然后卷起来；放入冰箱冷藏30分钟；冷藏好后的千层酥皮卷 ， 拿出来切成大小均匀的小卷 。
6、切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下；2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上；3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状，捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟 。
7、材料：糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解 。冷却至室温后 ， 加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后 ， 过筛即成蛋挞水 。把搅均匀的蛋挞水 。倒入蛋挞皮里面 。
8、装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可 。
9、出炉后，切点水果，再进去烤个20分钟就大功告成了 。
烤15-20分钟 。
做普通蛋挞，烤箱调至220度预热2分钟 ， 然后上下调220度，烤15-20分钟即可出炉 。烤蛋挞时候温度要调的合适，不能过高，也不能过低，温度过高容易把蛋挞上的蛋液烤糊 ， 温度过低要烤的时间长，会导致蛋挞的水分流失了，口感不好 。
蛋挞选购注意事项
1、看外形：需要注意吃蛋挞的人肯定关注蛋挞的外形，所以蛋挞的外形非常重要 ， 我们要选择外形完整，无变形，无破损的蛋挞，这样吃起来才会方便 ， 口感才好 。
2、看色泽：蛋挞的颜色也很重要要，在购买时选择色泽淡黄，油润的 。
3、闻气味：蛋挞的香气要达到自然，不刺鼻，无异味 。如果闻起来味道不对的话，就不要在购买了 。
4、看包装：蛋挞的包装保证了其质量，我们要选择包装严密的，无破损、无泄漏的，其次包装盒上面的产品信息要完善 。
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