当大闸蟹熟了以后，你一打开蟹盖，就一股酒香冲鼻而来，当你吃道蟹肉时，都不用喝酒了！
大闸蟹
主料：大闸蟹
辅料：葱姜，八角；花椒
调料：二锅头白酒；黄酒；盐；醋；蒸鱼豉油；糖
如何让大闸蟹不咬手呢？有时不愿意摆弄大闸蟹，就是它太有活力了，没有办法清洗它 ， 一不小心，就被它夹手！有办法了，大闸蟹买回来 ， 先别清洗它 ， 先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒 ， 立即盖上锅盖，我焖了它50分钟，结果都醉了 。你再怎么洗，它都不理你了！
这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可 。
大闸蟹醉了以后 ， 刷洗干净备用 。锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入20毫升黄酒，5-8克盐 。.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟，就可以食用了 。
清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹4只，香葱1颗，生姜1块 ， 调料香油1小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙 。
做法：1 ， 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；
2，把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料 ， 装碟；
3，把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可 。
香辣大闸蟹
材料：大闸蟹、黄瓜、葱、姜、花椒、生抽、白糖、香辣酱、辣椒、植物油
做法：1，将处理好的大闸蟹切成块，葱切段、姜切成片、黄瓜切条；
2 ， 锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入辣椒炒片刻；
3，紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味；
4，倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水 ， 大火炒5分钟；
5，加入黄瓜条再炒约3分钟即可 。
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