小米的茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料 。
扩展资料
小米的营养成分
小米含蛋白质，比大米高 。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克 ， 都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。除食用外，还可酿酒、制饴糖 。
小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用 。小米粥有安神之效 。
除了丰富的铁质外，
小米也有蛋白质 ， 复合维他命B、钙质、
钾、纤维等等 。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮 。
小米的淀粉含量高（约70%） ， 是一种能量食物 。
小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高 。
营养分析
1、小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神经炎和预防脚气病的功效 。
2、小米具有防止反胃、呕吐的功效 。
3、还具有滋阴养血的功能 ， 可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力 。
4、
小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效 。
适宜与禁忌
一般人均可食用；小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食 。
小米+桑葚=保护心血管健康
小米+红糖=红糖益气补血 ， 小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血 。
小米+肉类、黄豆=所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率 。
小米+大米=营养互补 ， 搭配食用可提高营养价值 。
小米忌与杏仁同食 。
【小米+杏子】
小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合 ， 会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻 。
【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和 ， 同食会致人恶心、呕吐 。
【小米+醋】
醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值 。
扩展资料来源：百度百科-小米（禾本科狗尾草属一年生草本）
【小米是酸性还是碱性食物,小米是酸性还是碱性食物?】碱性食物 。
由于小米中含有带金属元素或带非金属元素决定其属于碱性食物 。
一般来说谷物属于酸性食物 ， 但豆类中的黄豆，坚果类的杏仁，种子类的芝麻，谷物类的荞麦、小米等 ， 这些则都属于碱性食物 。
小米的功效及营养价值：
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补 ， 适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用 。
冬春季小米粥更适于产妇 。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦 。
一般粮食中不含有的胡萝卜素 ， 而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多 。
另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能 。
扩展资料：
酸碱食物区分法：
食物酸碱性的区分办法，却不是依照食物的口感味觉而定的！它们是依其在人体内，最后被吸收消化、燃烧后，所残存的矿物质成分来决定的 。
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