适合人群：一般 健康 人可以食用 。寒冷地区的人适合食用 。
但要注意的是：猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食 。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲 。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用 。一般人食用动物油也不要过量 。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意 。
猪油的药用价值：
1、排废水 。
虚胖的人体内废水太多 ， 猪板油刚好能利水通三焦 。人体的废水排除体外，会自然消肿，身体也轻松了 ， 人也就不胖了 。
2、像夏天频发的湿疹 ， 也是因为三焦不通，水湿泛滥 。
在吃中药的时候，加上一点猪油作为药引，疗效大大提高 。平时多吃猪板油炒菜，也是可以预防的 。
3、猪板油是滋养护卫五脏的，尤其对脾胃和肺 。
脾胃不开，吃啥都不长肉的千年瘦子 ， 用猪板油炒菜就行了 。猪油味甘，强健脾胃，有助消化开胃 。
4、而且猪油能够“利肠胃 ， 通小便，利血脉，散宿血” 。
当大便不通时，用猪油炒大白菜当饭吃，经常吃就不会便秘哦 。
5、小儿疳积 ， 厌食，身体消瘦，皮下脂肪层很?。涫稻褪瞧⑽感槿? ，三焦不通 。
民间采用挑四缝的方法，挑完后，用猪肥肉煮水 ， 给小孩洗个油水澡……彪悍吧！很快小孩身体就壮实了 ， 胃口也大开了 。所以小儿经常吃点肥肉，也是能肥肥壮壮 。
6、如果有乳腺有问题的女性，就是常吃猪板油也有一定的好处 。
猪油能“破冷结、利血脉”，有乳腺增生、结节、纤维瘤时，猪油可以平衡雌激素，破冷结 。
李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒 ， 利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺 。”
猪油，是由猪的脂肪炼制的油，常温下为白色或浅黄色固体，在广东、浙江、福建、江苏等地由规模生产 。它具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎 。还有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症 。
1.增进食欲
猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎 。与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲 。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味 。
2.御寒
猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量 。寒冷地区的人常食用猪油可以起到御寒的作用 。
3.润肠通便
猪油滑腻 ， 又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道 ， 使人排便通畅 。所以具有润肠通便的功能 。
4.解毒
猪油不仅能够解斑蝥毒，芫青毒，解地胆，亭长，野葛 ， 硫磺毒 ， 诸肝毒 。还能解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸 ， 黑疸，女劳疸 ， 还有这几种疸疾带来的水肿 。这五种疸疾，其中就有现代癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解 。
5.补虚
猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺 。猪油味甘 ， 可使脾胃强健，有助消化，开胃 。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥 。
6.润燥
猪油使人皮肤光滑细腻 ， 有弹性，治疗脱发 。中医认为 ， 肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养 。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发 。因此猪油固有“悦皮肤 ， 作手膏，不皲裂”（《本草经集注》）、“生发悦面”（《名医别录》）之说 。
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