营养价值
猪油的主要成分为脂肪酸三甘油酯 。其脂肪酸组成：豆蔻酸3％，棕榈酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亚油酸9％，十六烯酸3％ 。
1、猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量 。
2、猪油在人体的消化吸收率较高 ， 可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油 。
注意事项
不宜同食1.猪油+梅子：易引起腹泻猪油属于比较滑腻的食材，能够起到润肠通便的作用，且猪油里提供能量的脂肪是饱和脂肪酸，不容易消化吸收 。梅子含有含量极高的柠檬酸，对于脾胃虚弱和消化不良的人群，猪油与梅子同食，可能会引起胃肠道不良反应，易导致腹泻 。
适宜和禁忌适宜：寒冷地区的人群猪油是比较传统的油脂，食用 历史 悠久 ， 一般人群，含有多种脂肪酸，具有一定的营养，并且能提供极高的热量 。故寒冷地区的人宜多食 。
禁忌：老年人、肥胖、心脑血管病患者等1、猪油的热量高、胆固醇高 ， 故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用 。
2、猪油滑腻，故腹泻不止者应慎食猪油 。
3、用猪油调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲 。
母婴宜忌孕妇可以食用 。
孕妇食用猪油 ， 特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时 ， 可以获得用其他调料难以达到的美味 。可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用 。
婴幼儿可以食用 。
宝宝的生长发育很快，需要补充大量的热量，猪油中的热量比较多，可以提供给宝宝源源不断的热能，而且猪油可以促进食欲，如果宝宝有厌食症可以调节胃口，促进宝宝进食 。
猪油，我国也将其称为荤油或猪大油 。它是从猪肉提炼出，富含有饱和脂肪酸 。在高温状态下是略呈黄色半透明液态的食用油，而常温下就凝结为黄色或淡黄色固体 。
猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲 。特别与萝卜、粉丝以及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味 。另外，猪油中还富含有脂溶性维生素A，较适用缺乏维生素A的人群和少年儿童 。但是由于猪油的热量比较高，要注意适量摄入 。
猪油的功效还蛮多，猪油是用猪的脂肪提炼出来的，刚出锅时和普通油一样金黄蹭亮，冷却后不是太热的天一般会结成白色状 ， 猪油主要成分有蛋白质和脂肪酸，有补虚，解毒，润燥功效 ， 例如大便不畅，吃两餐猪油煮的饭菜，排便效果蛮好 。我觉得猪油最神奇的功效是猪油酱油拌饭吃，不用吃菜也能吃两大碗，炒菜也香 。不过不介意老人，肥胖，有心脑血管病史的人吃猪油
其他网友已经写了特别全面了，我这里只想强调猪油真的特别香！小时候在老家，爷爷奶奶都是自己炸猪油出来炒菜 ， 那时候的肥猪肉也都是邻居自家养的猪，当天屠宰当天买当天炸，真的是又 健康 又香喷喷 。现在在一线城市这样的地方，哪里能吃得到那么正宗又卫生的猪油呢，真是怀念呢，我感觉猪油已经成为了一种家乡味道了 。
【为什么猪油可以消肿,摔了包抹猪油有什么原理】 首先，猪油的性质是甘，微寒，无毒 。它的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒 。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗？别怕，多吃猪油就行 。
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