1、大闸蟹可以冷冻吗可以 。
蟹是一种水产品，它的新鲜度，会极大程度影响它的味道 。放进冰箱冷冻室，再解冻烹饪的话，螃蟹的腥味就会加重，并且肉质也不如新鲜时那样有弹性 。因此 ， 我不建议大家，用冷冻的方法来保存大闸蟹 。新鲜的大闸蟹，它的味道才是最鲜美的 。
如果你需要长期储存大闸蟹，那么就只能放进冰箱的冷冻室里，在冷冻状态下，大闸蟹能够保存1-2个月 。不过有一点需要注意，必须在螃蟹还活着的时候，把它们冻起来 。如果蟹已经死了，那么就只能遗憾地丢弃它 。
大闸蟹的保存方法
螃蟹是属于鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在3天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚和钳子捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜 ， 盖上湿毛巾保存即可 。
每天吃的时候先挑选活力不足的，活力足的螃蟹可继续保存 怎么知道螃蟹活力足不足 区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏说明活力不足 。
先说河蟹也是大闸蟹 ， 甲壳类动物，生活在江河湖的底部，杂食凶猛，所以生命力极强 ， 常温下如果捆扎保存，也许能活很长时间 。
但如果冷冻保存，就得讲究了，放在冷冻室的话很快就被冻死，死大闸蟹是绝对不能吃的，由于大闸蟹喜食杂鱼、动物腐尸 ， 死了后细菌大量繁殖不说 ， 体内的组氧大量分解成有毒物质，组胺 ， 十有八九会引起中毒 。
也许有人要抬杠，说北方也有养河蟹的，气温有时都零下20多度 ， 河底还有活蟹！这你就不懂了 ， 河蟹和龙虾一样 ， 喜欢打洞，气温降低以后，它早钻进窝里冬眠去了 。
所以正确的冷冻方法是放在冷藏室里，且买来的河蟹不能用水清洗，保持那又重又粗、该死的绳子原封不动的捆住蟹腿，然后用湿毛巾盖在上面，这样，大约活一个月没有问题 。
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2、大闸蟹能冷冻保存吗有人为了让螃蟹保鲜，就直接把活螃蟹放到冰箱中冷冻保存 ， 觉得这样就能吃到非常新鲜的螃蟹了 。其实这种做法是大忌，如果直接放到冰箱中冷冻的话，蟹肉就会变得非常柴 。蒸的时候蟹黄也很容易流出，失去了蟹肉的鲜美 ， 得不偿失！可千万不要用这种方法来 。
所以给螃蟹保鲜时直接放冰箱，可是大忌哦 。下面我给大家分享一个保存螃蟹的小妙招，用我这个方法保存，活螃蟹放5天都非常鲜活，不会死 。随时都能吃到美味的螃蟹！
保存螃蟹只需要几条毛巾就可以了 。把绑好的螃蟹稍微清洗一下，用清水把那表面冲洗干净 。
然后拿一条毛巾 ， 打湿之后拧一下水分，毛巾上面的水不要太多，但是又不能太干，先在冰箱上铺上一条湿毛巾，然后把螃蟹一只只捆好，并把它们摆放在毛巾上面 。
摆放好之后拿出另外一个毛巾 ， 打湿之后再拧一下水分 ， 然后把这个毛巾盖在螃蟹上，把螃蟹全部盖住 。
这样保存螃蟹的话，能保证螃蟹的存活，哪怕是放了5天，也依然都没问题 。如果你要把螃蟹放的时间很长的话，每天都要把毛巾重新拿出来，重新再打湿一下，保持螃蟹的湿润，这样螃蟹就不会死了 。
但是买回来的螃蟹，尽量不要放这么多长时间 ， 因为螃蟹如果几天不吃东西的话，会消耗掉自身的养分 。螃蟹放的时间越多，螃蟹就越瘦，味道也就越差 。用这个方法只能放上2~3天，放的时间不要太长，哪怕你放了一个礼拜这些螃蟹还活着，但是味道却没有刚买回来那么好吃了 。这种方法最好只用个两三天，肥美的螃蟹要抓紧吃完，千万不要等它们变瘦了再吃哦！
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