蛋白粉用热水泡不太好，虽然热水冲蛋白粉也不会让蛋白粉损失什么 ， 但是对于一些提供了酶的蛋白粉如果用热水冲的话很有可能会使提供的酶失去活性 。蛋白粉最好的温度是0-40度，冲蛋白粉的时候水温最好的逐渐加温，但是如果水温过高的话就会致使蛋白粉不能很好的溶化，而且很有可能会引发结块的现象 ， 这就会引发口感方面的影响 。
蛋白粉不能用开水冲泡，主要是因为它除了蛋白质成分外还含有藕粉和淀粉 。如果你选择用开水冲泡 ， 很可能会导致蛋白粉形成块状，这是非常不均匀的，不能顺利吸收到体内，很容易导致肠蠕动减慢 。一般建议用冷水搅拌均匀，然后加入一些温水融化 ， 这样不仅有利于身体的吸收，而且不会破坏蛋白粉的营养价值 。
健身的人群经常补充蛋白粉 ， 从而达到增肌的作用 。但是蛋白粉本身并不溶于水，所以一般建议使用温水最好 。不管是冷水还是开水都不能冲泡蛋白粉，不然有可能会导致蛋白结块 。
蛋白粉最老不要用热水冲吧，温度太高，会破坏蛋白质，影响吸收！一般健身的人蛋白粉都是直接吃或者用温白开去充！这样蛋白质有效成分才不会被破坏
3、蛋白粉为什么不能用热水蛋白粉不建议用热水冲调实际上是两个原因，一是乳清蛋白会有一些麦芽糖、碳水化合物的搭配，糖和碳水化合物中淀粉在遇高温时会糊化，产生结块的现象 。我们平时做饭用凉水化开食用淀粉也是这个道理 。
另外，如果水温过高，受到气压影响 ， 摇杯内的结块粉末可能会和热水一起喷出烫伤使用者 。
4、科普!为什么说牛奶蛋白质粉不能用开水冲?蛋白粉可以用开水冲泡，但是不建议这么干！
1.蛋白粉可以用开水冲泡，不会影响蛋白粉的营养价值 。
蛋白粉不能用开水冲泡的说法由来已久 ， 实际上是个常见的认知误区，说蛋白粉不能用开水冲的人，最常见的理由就是所谓的“蛋白质变性” 。但大多数人并不真正了解这个词的准确含义，误以为蛋白质变性就是失去了营养价值 。
实际上蛋白质变性是指蛋白分子变大，流动性变差（比如鸡蛋液遇开水膨胀成蛋花汤） 。本质是蛋白分子空间形状结构的改变，失去了原有的生物活性比如酶的活性，激素的活性等，不代表着营养成分的流失 。
高温只会断裂肽键不会改变氨基酸的性质，而且蛋白质不能直接吸收，在消化道中也要断键成为氨基酸才能被吸收 。无论是肽键断裂还是氢键、离子键等断裂，都没有从根本上改变氨基酸的数量 。
有些人爱生吃鸡蛋，觉得很有营养 ， 这也是一种类似的误区 。煮熟鸡蛋，使其蛋白质变性，实际上更有利于消化 。因为蛋白质变性是蛋白质分解的第一步，吃之前不变性，蛋白质到了胃里，胃酸和蛋白酶也会使其变性，把蛋白质的结构打开 ， 分解成多肽 。
说白了就是“不考虑卫生和消化吸收问题，生鸡蛋熟鸡蛋都能吃，生肉熟肉都是肉”，所以开水冲蛋白粉也是可以的 。
使蛋白质变性的东西不仅是热 ， 还有紫外线、酸、碱、乙醇、重金属盐这些东西 。比如汞这种重金属，人误食后的急救方法之一是喝牛奶或生鸡蛋 ， 就是让汞作用于食物蛋白，而不是伤害人体消化道蛋白质 。
2.但是不建议用开水冲泡蛋白粉，更提倡用冷水冲泡蛋白粉 。
蛋白粉经过各种加工之后结构已经比较简单利于吸收了 。开水冲蛋白粉，会令其结块（蛋白分子变大 ， 流动性变差），很影响口感，冷水冲泡蛋白粉更方便快捷，热水冲还得等凉了才能喝 。
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