蒸包子的时候使用冷水还是热水 ， 要根据面团的发酵程度来做决定 。面团发酵的比较好，就可以使用热水，使用热水会缩短蒸包子的时间 ， 让包子的口感吃起来更加的松软一些；但面团发酵的状态不好，则使用冷水，这样在加热的这段期间，面团还会有时间继续进行发酵 。
蒸包子的其他注意事项
1、不要揭开锅盖
包子蒸的时候不要时不时的去揭开锅盖，因为在蒸的过程中 ， 热气全部都聚集在蒸笼之内，而且这个时候包子的面胚也在自然发酵当中，如果一直去揭开锅盖，那么里面的水蒸气就会被释放出来，蒸笼里的温度就会迅速降低 ， 这样会影响包子的发酵以及口感，所以可以设定好时间，蒸熟时再揭开锅盖看一下 。
2、大火蒸
蒸包子要是用冷水下锅蒸的，必须开大火蒸，这样的话可以最快的把冷水加热到开水，温度才能迅速上升，蒸出来的包子才会好吃 。尤其是肉馅的包子更加要用大火蒸，才能蒸熟蒸透，所以在火力控制上要注意 。
3、底部放纱布或蒸屉纸
蒸包子的时候 ， 在蒸笼的底部要垫上一层纱布或者蒸屉纸，防止蒸的时候包子底部的皮黏连在蒸架上 。纱布或者蒸屉纸上可以薄薄的刷上一层食用油 ， 效果会更好 。
文章插图
文章插图
5、蒸包子是开水蒸还是冷水蒸冷水蒸 。
冷水蒸出来的包子皮会更加松软，而且还不易粘锅 。包子热水下锅会节省一定的时间，但是会使包子受热不均 ， 从而影响口感，所以不建议热水下锅蒸包子 。蒸包子之前要将屉布浸湿 ， 等到锅中上汽后，装入包子蒸熟即可 。蒸包子使用的水要足 ， 以免蒸发后引起干锅 。蒸包子的时候要留有一点间隙，以免包子粘连 。
包子存放注意事项
1、如果是放冰箱冷藏层包存最多存放三天左右，如果是放在冰冻层保存可以保存一个月以上 。
2、需要注意的是包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出来蒸就会变成死面 。
3、包子包好放入冰箱冷冻室冷冻 ， 没有变硬之前最好不要摞起来，以免把包子压扁了影响外观 。
以上内容参考 百度百科-包子
蒸包子是冷水上锅
冷水上锅的包子：
蒸出来包子才会松软可口 。
热水上锅的包子：
不仅会影响到包子的蓬松性 ， 也导致包子内外受热不均，包子吃起来口感也不好 。
小贴士
蒸包子的时间与包子的大小、馅料等因素有一定的关系，一般来说，大小与小笼包一样的包子，需要蒸10分钟左右 ， 而像成年人拳头大小的包子，则需要15-20分钟，另外，肉馅包子的时间会比素包子要长，一般长3-5分钟，可用手捏包子外皮，有明显的回弹感即可 。
无酵母的包子：
没有酵母的包子 ， 直接开水上锅蒸较好，这样蒸包子的时间短，口感软糯、外观较为完整 。
有酵母的包子：
如果是在包子中放入了酵母，一般建议用凉水蒸，因为酵母需要通过缓慢升温来慢慢发酵 ， 如果热水蒸，酵母发酵时间不够，还会对酵母中的活性成分有所破坏 。
加工的熟包子：
对于已经加工过的熟包子，一般建议用冷水蒸 ， 因为包子存放时间过长，表皮会流失一部分水分，因此需要通过水蒸气使表面变得软糯 。
冷水下锅蒸，以下是鲜肉包子的做法：
主料：面粉500g、猪肉350g 。
辅料：油适量、盐适量、酵母5g、温水250g、高汤适量、香油适量、生姜1块、大蒜3瓣、大葱150g、鸡蛋1个、生抽适量 。
经验总结扩展阅读
- 洗澡温度多少合适,洗澡温度一般用多少度
- 投诉京东店最狠的方法是什么 京东举报店铺用什么方法最好
- 紫薯不适合吃的人群,紫薯有哪些食用禁忌呢
- 坐飞机用买40元航空意外险吗,航空意外险40元保额是多少
- 催熟水果用哪种水果,催熟的水果有哪些
- 晚上先擦水还是眼霜,水乳霜眼霜的使用顺序 眼霜的使用时间
- 防盗门上的双面胶怎么去除,防盗门上面以前用双面胶贴了福的贴纸，后来掉了。现在门上面全是双面胶。请问怎么样清理这些痕迹？？？
- 玫瑰 贵妇级的精华，你是怎么定义的？这些5款贵妇精华到底好不好用？
- 珍珠粉和面膜哪个先用,先涂珍珠粉然后盖上面膜可以吗？
- 茶多酚功效茶多酚价格,茶多酚是什么？茶多酚功效和作用有哪些？