1、温水里加入酵母，静置5分钟 。
2、将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌 。
3、揉成光滑的面团 。
4、发酵至原来的两倍大 。
5、在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末 。
6、大葱切碎 。
7、姜蒜切剁碎 。
8、将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋 ， 加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油 ， 顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 。
9、发酵好的面团拿出排气 ， 揉匀，然后切成大小合适的剂子 。
10、擀成圆片 。
11、包入馅料 。
12、转动着手捏褶子，将包子包好 。
13、放入刷了一层油的蒸格里 ， 醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟 ， 关火后焖5分钟再开锅 。
蒸包子应该是冷水蒸的，也就是把包子都放好了，冷水在下面慢慢的煮煮开了以后蒸汽冲上来这样 ， 包子也早就有点热了，这样容易蒸的熟蒸的透，也节约火候的 。
它和煮饺子不一样，煮饺子应该是水开了才把饺子放下去的 。
如果你的包子是刚刚包好的 ， 那就用开水蒸，冒大气，十五分钟左右就可以吃了，如果是素馅的 ， 十分钟左右就可以 。如果包子是冻的，那就冷水蒸，时间一样 。
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