步骤2、清洗干净的鸡蛋放入锅中 ， 加入适量的水，一勺盐，水烧开后转中小火煮5分钟即可 。（注意：这里加盐本身有杀菌的.作用，而且蛋壳也不容易煮破，另外要保证蛋壳不开裂火不能太大 。）
步骤3、煮鸡蛋的同时，我们准备好五香料以及茶叶 。（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温，不伤胃 。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好，而且绿茶性寒，对胃的负担也比较大 。）
步骤4、把煮好的鸡蛋捞出过下凉水 。（注意，这一步不要嫌麻烦，过凉的目的是让蛋膜遇冷收缩，形成一定的空隙，从而使鸡蛋壳变得很容易剥 。）
步骤5、把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹，可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，数量不多 ， 挨个徒手也是很快的，选择自己喜欢的方式即可 。裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味 。
步骤6、在敲鸡蛋的同时，锅里烧一锅水，把五香料下锅烧开再煮5分钟，充分煮出香味 。
步骤7、把鸡蛋放入砂锅，倒入煮开的五香汁，此时再下入茶叶，盐，生抽，老抽以及少许冰糖 。（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁 。）
步骤8、大火煮煮开，盖上砂锅盖继续煮15分钟 ， 关火 。焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味 。
步骤9、这是浸泡一夜的鸡蛋，第二天一早取出吃 ， 味道正好 。你喜欢吃茶叶蛋吗？喜欢就快动手做起来吧，保证比买的还好吃 。
步骤10、快动手试试吧
五香茶叶蛋的烹饪技巧
1、清洗鸡蛋宜用40-45度的温水，使用前清洗即可 。
2、煮鸡蛋时放一勺盐，不仅有杀菌的作用，鸡蛋壳也不容易爆裂 。
3、煮鸡蛋时火不宜过?。笞行』穑?可以有效防止鸡蛋爆壳 。
4、煮茶叶蛋的茶叶最好选用红茶，味香不苦色更靓，关键不伤胃 。
5、煮好的鸡蛋先过一趟凉水，可以让蛋壳更容易剥 。
6、五香料提前先煮出香味再转入砂锅 。
7、茶叶不宜用铁锅煮 ， 茶叶里的鞣酸和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁 。
8、蛋壳敲得越细碎越容易入味，浸泡的时间越长越入味，但同样不宜过久，浸泡的时间过长不仅食材的新鲜品质无法保证 ， 口感也会变得不好了 。
五香茶叶蛋的家常做法2
茶叶蛋不能和什么一起吃
茶叶蛋+白糖
茶叶蛋中加糖会抑制茶本身清热解毒的这种作用 。
茶叶蛋+酒
会产生利尿作用，乙醛没有完全分解 ， 进入肾脏以后，会刺激肾脏，从而易对肾脏功能造成损害 ， 还会加重心脏负担 。
茶叶蛋+羊肉
茶叶蛋和羊肉一起吃，会减少肠胃的蠕动，不利于大便的排出，会导致便秘等症状， 。
狗肉+茶叶蛋
狗肉和茶叶蛋一起吃，会形成鞣酸蛋白，能够减少肠胃的蠕动 。会引起便秘等症状，不利于对营养物质的消化和吸收 。不利于人体的生长发育和新陈代谢 。所以日常生活中应避免搭配食用 。
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