1、低筋面粉适合做什么低筋面粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整 。
低筋面粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软 , 体积膨大 , 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 , 不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 。
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2、低筋面粉最简单能做啥低筋面粉能做葱油花卷、鸭蛋戚风蛋糕、酸奶蛋糕等 。一、葱油花卷做法:低筋面粉100克、香葱、干酵母3克、牛奶56毫升、白砂糖5克 。香葱切末 。碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉,搅拌成絮状,揉成面团 , 发酵十分钟 。案板上刷油,将面团对半切,擀成面片 。刷油倒入葱末、摊匀、对叠、切段 , 两两叠起 。
一、葱油花卷 。准备食材:低筋面粉100克、香葱、干酵母3克、牛奶56毫升、白砂糖5克 。
香葱切末 。碗中放干酵母,牛奶,白砂糖,低筋面粉,搅拌成絮状,揉成面团,发酵十分钟 。
案板上刷油 , 将面团对半切,擀成面片 。
刷油,倒入葱末,摊匀,对叠,切段 , 两两叠起,压线,拉长卷一圈,捏紧接口,发酵一小时 。
锅中隔水,大火蒸15分钟 。取出装盘即可食用 。
二、鸭蛋戚风蛋糕 。准备食材:低筋面粉、牛奶、白砂糖、鸭蛋 。
首先将适量鸭蛋打散,放入适量牛奶、适量白砂糖、适量低筋面粉、混合均匀,摇晃出气泡 。
紧接着将其倒进纸杯 。
然后放入烤箱 。
再之后挤上奶油 。
最后放上自己喜欢的水果即可 。
三、酸奶蛋糕 。准备食材: 酸奶68克、低筋面粉60克、细砂糖14克、细砂糖30克、玉米油20克、鸡蛋3个、柠檬汁2~3滴 。
酸奶、玉米油、细砂糖14克“z”字行搅拌乳化 。
过筛好的低筋面粉加到酸奶糊里面“z”字搅拌均匀,不用搅太久 。
倒入三个蛋黄搅拌酸奶 。
蛋白滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打之干性 。
先挖三分之一的蛋白加到蛋黄糊里面翻拌均匀,再把全部蛋黄糊加到蛋白里面翻拌均匀 。
把蛋糕糊倒入模具震出大气泡 , 盖上保鲜膜扎几个小孔 。
水烧开转中小火放蛋糕糊蒸30分钟左右,关火再焖5分钟,出锅就可以吃了 。
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3、低筋面粉做什么低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉 , 日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 , 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力 , 制成的蛋糕特别松软 , 体积膨大,表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。
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