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竹笋为什么是苦的,竹笋为什么是苦的有毒么( 二 )

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以下是去除苦味的办法：
首先需要提前准备好要吃的竹笋，去除苦味的花椒，大料即可 。
1、鲜笋去皮，切2瓣 。如果是那总冬笋类的大竹笋，再切片 。总之 ， 切成可以直接食用的大小片或块状 。
2、自来水清洗2遍 。
3、煮锅里加水 ， 加花椒、大料、煮开 。
4、竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟 。
扩展资料：
竹笋的食用功效：
1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 ， 可用于治疗消化不良 。
2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌 。
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力 。
参考资料：苦笋_百度百科
一、竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。为什么竹笋是苦的 ， 根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒 。” ， 竹笋属于寒性食品，有涩味 ， 所以竹笋是苦的 。
二、去除苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟 。之后关火 ， 焖泡至凉 ， 作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味 ， 让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜 。
扩展资料：
竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物 ， 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。
在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传统佳肴 ， 味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句 ， 表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘 ， 并有预防大肠癌的功效 。
参考资料：
竹笋-百度百科
竹笋会苦是由于竹笋的基因决定的 ， 竹笋的致苦基因决定了竹笋的这个性状 。
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状 。
2、重新煮一次 ， 可消除一些苦味 。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效 。
扩展资料：
竹笋的文化内涵：
见“ 竹笋 ” 。
亦作“ 竹笋 ” 。竹的芽、嫩茎 。《南齐书?刘怀珍传》：“ 灵哲 所生母尝病 ，  灵哲 躬自祈祷，梦见黄衣老公曰：‘可取南山竹笋食之，疾立可愈 。’” 唐杜甫《送王十五判官扶侍还黔中》诗：“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来 。” 明李时珍《本草纲目?菜二?竹笋》z集解{引 苏颂 曰：“竹笋诸家惟以苦竹笋为最贵 。”

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