吊龙是牛身上的一个部位的肉 ， 它的肉质比较嫩 ， 做法比较多 ， 大多都是用来涮火锅 ， 深受人们喜欢 。吊龙属于牛里脊 ， 是牛背上面的一块嫩肉 ， 吃起来比较鲜香 ， 并且还比较有嚼劲 ， 这个肉质是比较嫩的 。下面 ， 就快和小编一起了解相关知识吧！
吊龙怎么做好吃？
1、吊龙不用敲拍 ， 其它位置做牛扒都需要敲松肉纤维 。生抽、蚝油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上 ， 十分钟后加油 ， 目的锁住水分 。腌俩小时以上
2、院子豆角想吃几根摘几根
3、小院胡萝卜怪来几个 ， 和豆角一块下水煮软备用 ， ps：水里少盐 ， 保持菜色不变
4、水开下通心粉煮软备用 ， 加盐 ， 正常我会加点牛奶增加奶香口感更滑 。木有拍照 ， 自己脑补过程吧 。
ps：如果不是和牛扒同步做 ， 通心粉收汁稍微留点 ， 一会会干 。
5、热锅热油 ， 哗啦放下牛扒 ， 大火煎两面 ， 不要盖盖子不要煎太久 。根据自己喜欢口感慢慢调整下一次的时间 ， 吊龙的优势出来了 ， 即便全熟 ， 口感也不会发柴 。
6、摆个盘是制胜关键 。
牛上脑肉的营养价值
牛上脑肉的营养价值还是很丰富的 ， 因为牛上脑肉中含有大量的铁原始 ， 而且铁元素是我们人体造血的时候所必需的矿物质 。同时因为牛肉中的铁元素比较高 ， 是可以起到不错的滋补效果 ， 而且对于牛肉来说 ， 因为其中是含有大量的钾和蛋白质存在 ， 这些都是我们人体很需要的 ， 而且牛上脑肉是一种高蛋白的食物 ， 其中的微量元素很丰富 ， 尤其是钙、铁、磷等都很丰富 ， 而且其中维生素也比较丰富 。
吊龙和牛里脊的区别
牛里脊和吊龙没有区别 ， 吊龙是广东人对于牛里脊的称呼 ， 常见于潮汕牛肉火锅中 。潮汕牛肉火锅对于不同部位的牛肉都有一个专有的名称 ， 有脖仁、吊龙、五花腱、匙皮、胸口油等等 。
牛里脊指的是前腰这部分牛肉 ， 位于牛腰部内侧 ， 还包括牛脊柱的一部分 ， 属于牛肉中肉质最细嫩的部位 ， 常见的吊龙以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排和铁板烧均取自牛里脊 。
吊龙是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉 ， 其特点是鲜甜而弹牙 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 肉汁饱满 ， 吃起来非常鲜嫩 。吊龙下方则是吊龙伴 ， 吊龙伴是牛腰脊肉的两个侧边 ， 因为带了些肥肉所以比吊龙更加香滑可口 ， 肥瘦比例大概1:2 。
【吊龙怎么做好吃 吊龙和牛里脊的区别】吊龙相当于西餐中的西冷和眼肉 ， 口感有嚼劲；而吊龙伴相当于西餐中的菲力 ， 没有脂肪 ， 十分鲜嫩 。
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