谷类有哪些,谷物包括哪些( 二 ) _生活百科

此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素B2等。豆腐含有丰富的蛋白质。豆浆的营养成分从蛋白质含量上与鲜奶相当，此外，还含有丰富的铁。豆芽含有丰富的维生素C 。

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2、谷类食品有哪些谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源。
在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮，多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等豆类中含有的氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。
扩展资料：
除荞麦外，各种谷类种子都是由谷皮、糊粉层、胚乳、胚四个主要部分组成。谷皮为谷粒的外壳，主要成分为纤维素、半纤维素，食用价值不高。
糊粉层除含有较多的纤维素外，还含有较多的磷、B族维生素、无机盐和一定量的蛋白质及脂肪。胚乳是谷类的主要部分，由许多淀粉细胞构成，含大量淀粉和一定量的蛋白质。胚富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E 。
参考资料：谷类食物-百度百科

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3、谷类包括哪些粮食谷类包括稻类、麦类、豆类、玉米、薯类等。
谷类食物主要是指禾谷类作物的果实及其制品，像麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦、青稞）、稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、玉米、高粱、粟（小米）、黍（大黄米）、黄米、荞麦等都包括在内。
谷类只强调种类，不限加工程度，比如精白米算谷类食物，糙米同样算谷类食物；精白面粉算谷类食物，全麦面粉同样算谷类食物。总之，只要是加工过后仍然保留谷物种子的所有重要部分与天然营养成分，其就可以被称为全谷物。
谷类都含有哪些营养物质？
谷类因其主要提供碳水化合物、蛋白质等供能物质，是膳食的基础，每天应吃300-500克。多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的谷类或豆类食物；蔬菜水果中富含维生素和膳食纤维等，每天应当大量摄取。
如何增加全谷物的摄入量？
1、煮粥最简单、方便，也容易消化吸收，在白米中加一把小米、燕麦或者其他的豆类就可以。最好将全谷物提前浸泡1-2个小时，并适当延长蒸煮时间，可以改善口感。
2、或者将各种谷物打成“五谷豆浆”也是一种好方法，同样可以改善全谷物粗糙的口感，也更容易消化。
3、可以在白面中混合玉米粉、燕麦粉，或选用全麦粉，用来制作煎饼，或发酵后蒸成馒头、窝头。
4、如果感觉全谷物较硬，可以适量加入牛奶、鸡蛋等，以改善口感，但不要加入糖和油。白米饭中可以加入小米、糙米等，这些都可以作为主食。

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4、谷类食物有哪些呢?谷类食物有：
1、玉米：
玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。
2、黑米：
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。