如果你想井然有序地存放冷冻香菜 ， 就在冷冻袋上注明香菜的名称，冷冻日期，以及重量 。
7、把冷冻袋放回冰箱冷冻1到2个月 。把冷冻袋放在冰箱冷冻室里一个安全的地方 。用这个方法存储的香菜可以保鲜2个月 。一旦超过这个时间，香菜就会开始脱水，味道也会变淡 。拿出来的香菜不用解冻，直接用就行 。解冻会让香菜变软烂 。
方法3：用冰格冷冻切碎的香菜
1、清洗香菜 。把香菜放进滤水盆，再拿到水槽里 。打开水龙头，一边冲淋 ， 一边抖动滤水盆，让水冲淋到香菜的每一片叶子，每一条茎干 。冲洗完后关上水 ， 把香菜放在一边晾几分钟，让水滴干 。
2、用厨房纸巾吸干香菜上的水 。撕下一张厨房纸巾，轻轻按压香菜 ， 吸掉多余的水 。不要使劲揉搓，否则香菜叶子会被蹭破 。你也可以用厨房纸巾把香菜包起来，放在桌上轻轻地滚几下 。这样水也会被纸巾吸收 。
3、用刀把香菜切碎，或者用搅拌器将香菜搅碎 。把香菜放在菜板上，用锋利的刀把叶子连同香菜茎一起切碎 。你也可以把香菜放入食品搅拌器搅碎 。切香菜的时候千万小心，别把手指切伤 。
4、把一勺（15毫升）碎香菜放入冰格 。要用的时候，你就能轻松判断出每个冰格里的香菜有多少了 。用15毫升的量勺舀一勺香菜，倒在一个冰格里 。继续往冰格里添加香菜，直到香菜用完 。如果格子填满了就再拿一盒冰格，不要往已经装了香菜的格子里塞更多的香菜 。
5、往冰格里倒水 。将冰格余下的空间倒满水，确保香菜全部浸泡在水里 。用勺子或杯子轻轻地添水 ， 直到每个冰格都被填满 。不要把冰格放在水槽里，打开水龙头灌水 。这种方法会令水溢出，将香菜冲走 。
6、把冰格放在冰箱中冷冻2个月 。冷冻过程中尽量避免移动冰格 。几个小时后水就会冻成冰 。香菜结冰后，你就可以把冰格转移到其它地方了 。你可以把香菜留在冰格里，但要2个月内用完 。
需要用香菜的时候就拿出一块解冻 。
方法4：烘干香菜
1、把烤箱预热到120℃ 。脱水后的香菜味道会变淡 ， 但是储存起来更简单 。首先，把烤箱预热到120℃ 。预热烤箱的同时，开始准备香菜 。
2、清洗香菜 。这一步是为了在干燥前除去污垢和灰尘 。把香菜放在滤水盆里 ， 然后打开水龙头开始冲洗 。洗好后关水，把香菜放在一边晾几分钟，让水滴干 。
3、用厨房纸巾吸干香菜上的水 。撕下一张厨房纸巾，轻轻按压香菜，吸掉多余的水 。不要使劲揉搓，否则香菜叶子会被蹭破 。你也可以用厨房纸巾把香菜包起来 ， 放在桌上轻轻地滚几下，这样水也会被纸巾吸收 。
4、把香菜茎上的叶子切下来 。干燥法只适用于香菜叶子 。用锋利的刀或者剪刀把香菜茎上的叶子剪下来，然后把香菜茎扔掉 。找一块平整的桌面，放上菜板 ， 然后再开始切香菜叶 。这样可避免手指被割伤 。
5、在烤盘上把香菜铺开，注意只铺一层 。首先将防粘喷雾油喷在烤盘上，防止香菜叶黏在一起 。接着在烤盘上铺一层香菜叶 。如果香菜叶很多，就多准备几张烤盘 。不要把香菜叶堆在一起 ， 那样叶子不能均匀脱水 。
6、把烤盘放入烤箱中加热20到30分钟 。高温会导致叶子里的水分蒸发，从而起到保存的作用 。烘干时你要检查叶子的状态，只要叶子失去原本的鲜绿色就行了，不能烤焦或烤到变成棕色 。如果叶子开始变焦 ， 赶紧把烤盘拿出来，或者把烤箱温度调低 。
7、拿出烤盘，将香菜晾凉 。当叶子完全脱水后 ， 把烤盘从烤箱里拿出来，放在灶台上 。几分钟后，香菜就差不多晾凉了 。为避免烫伤手，你最好戴上烤箱专用手套 。
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