1、葱花饼怎么做又软又香材料：中筋面粉200克、开水100克、冷水20-40克、盐适量、香葱30克；
1、中筋面粉中加入100克开水和少量的盐，快速用筷子搅拌均匀，成雪花片状后加入20-40克冷水，揉成软硬适中的光滑面团；
2、将面团分成3份，盖上保鲜膜静置30分钟；
3、取一个面团用擀面杖压成长长的面片，在表面刷一层花生油，撒上香葱，从长边的两边向中间卷；
4、卷成长条后，将长条的两头向中间卷起来，最后将两个面卷叠在一起；
5、将卷好的3个面团盖上保鲜膜，静置15分钟；
6、取一个小面团用手压扁，用擀面杖擀成薄薄的圆饼；
7、鹅妈妈炒锅充分预热，倒入少许植物油并加热至产生油纹 ， 放入葱花饼；
8、煎至两面金黄色即可出锅 。
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2、葱油饼怎么做松软好吃?葱油饼怎么做松软好吃，无论是什么饼只要口感是松软好吃的，只要注意以下三点就可以，第一点和面时多加水 ， 面粉中水份越多饼越柔软 。第二点和面时加的油脂越多同样越松软 。第三点烙饼的时候要急火快烙，成熟时间越短烙出来的饼越松软 。
葱油饼是烙饼中风味很独特的一种，外焦里嫩还有淡淡的香葱味道 ， 咸鲜适口非常好吃，在家做的葱油饼没有饭店里的好吃，主要是因为饭店里的葱油饼使用的是葱油，热菜厨房会定期熬制葱油 ， 面点房烙饼的时候会用葱油来制作，这样味道上会更加香浓 。
葱油饼怎么做才能松软好吃呢，第一和面时多加水，烙饼里的水份多少决定了饼的松软程度，水的多少和饼的松软程度呈正相关的关系，和面时最好用温热水和面，也有人用开水和面 ， 开水和面是和一半留一半，也叫半烫面 。用温热水和面相对简单，烙出饼的效果和半烫面一样松软好吃 。
第二点在和面时加入适当的油脂，同样也会让葱油饼松软好吃，因为油脂可以阻断面筋的形成 ， 烙出来的饼口感较硬，说明面筋的延展性太好 ， 加入色拉油或者猪油，会让已经形成的面筋延展性变差，这样烙饼中的面筋成熟后口感就会松软，烙饼时加入猪油的效果好于色拉油 。
第三点烙饼的时间长短也同样影响着饼的软硬度，第三点影响着第一点 ， 有时候烙饼和面水虽然加了很多，但是烙饼的时间很长面中的水份都流失了，所以烙出来的饼就很硬，家用电饼铛往往升温较慢，所以烙饼时一定要等温度到了在烙饼，或者升温时把电饼铛合上，温度到了再打开烙饼 。
【总结】：今天不和大家分享烙饼的做法了，和大家分享了三个小技巧，还有一点就是烙饼面不能揉太长时间，揉的时间越长面筋成形越完整，烙出来的饼同样会很硬 。葱油饼如果没有葱油，可以用葱花和色拉油一起放，做成葱花饼一样非常好吃 。撒上葱花再撒上适量的盐，就是咸鲜味的葱花饼味道也不错 。
葱油饼
1面粉中先加入滚水和成松散状 ， 再加入冷水和成面团，然后抹上一层植物油，盖上保鲜膜，松弛一小时 。2葱花里加入半勺盐 。3取一个剂子，擀成薄片，撒上葱花 。4从一头卷起来 。5再盘起来 。6盘好后用保鲜膜盖上，在松弛半小时 。7松弛好了，擀成饼 。8不粘锅刷少许油，放入饼煎至两面金黄即可
食材:面粉，鸡蛋，葱花，火腿肠沫，盐，鸡精，椒盐，黑胡椒 。
做法:1.先把面粉倒在一个大容器里 。2.把鸡蛋打进去，切好的所有食材都倒进去 。
3.倒水搅拌 ， 水多一点 。
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