蛋糕面粉是什么粉,做蛋糕的面粉是什么面粉( 二 ) _生活百科

面粉一共有三种，高筋粉又叫面包粉，用来做面包。中筋粉是用来做饺子，面条，馒头的。低筋粉叫蛋糕粉，是用来做饼干，蛋糕的。
用低筋面粉兑水后几乎无筋度适合用于松软膨胀的蛋糕类

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3、蛋糕粉是低筋面粉吗?蛋糕粉一定是低筋面粉，而低筋面粉不止是蛋糕粉。因为蛋糕粉是用于制作蛋糕的小麦粉，而低筋面粉是用于制作蛋糕等的面粉，原料的不同决定用途和口感。
除此以外还有一种叫做派粉的面粉，这种面粉属于低筋面粉但其中却有着不少的蛋糕粉，这样做出来的蛋糕成功率更高，所以严格上来说二者是有区别的。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉还有其他的原料，并且低筋面粉还具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
扩展资料
如果想用中餐的形式，可以用低筋面粉当油炸粉用，当然也可以用来做粉蒸肉。还有一个大家可能想不到，那就是用来做葱油饼，一般我们都是用面粉，其实用低筋面粉做出来的葱油饼香酥蓬松，闻起来也更香，可以尝试一下。
如果想做西式甜点那可以做的就有很多了，比如饼干。一般的饼干都需要用到低筋面粉，例如：桃酥饼干、蔓越莓饼干、卡通小熊饼干、曲奇饼干等等。还有就是泡芙，做泡芙皮的主要原料也是低筋面粉，酥皮泡芙或者是普通的小泡芙，做出来口感不比外面卖的差多少。除此用来做华夫饼当早餐也是不错的一个选择，改一改口味。
参考资料来源：
百度百科-蛋糕粉
百度百科-低筋面粉
低筋面粉和蛋糕粉不一样。低筋面粉和蛋糕粉的区别在，低筋面粉主要原料是水分含量在13.8%，蛋白质含量在9.5%以下的面粉，蛋糕粉的主要原料是小麦粉；低筋面粉更加适合制作酥松的食品，蛋糕粉更加适合做含糖很高的蛋糕糊。
扩展资料：
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24% ，面团形成时间小于2，评价值小于38 。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。
空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形，筋力太低，蛋糕制品过于松散，失去海绵状结构；面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。
【蛋糕面粉是什么粉,做蛋糕的面粉是什么面粉】参考资料来源：百度百科-蛋糕粉

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4、做蛋糕是用面粉还是淀粉,有什么不一样的吗做蛋糕是用面粉，二者的区别如下：
一、来源上的区别
面粉是一种由小麦磨成的粉，因此面粉通常又叫做小麦粉。
淀粉的来源则比较多，主要的产自物是红薯、玉米、葛根、豌豆等，通过对这些食物加工提炼而成的一种粉状物。
二、二者分类上的区别
面粉按所含蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
淀粉则按其来源不同，分为：红薯淀粉、玉米淀粉、葛根粉、豌豆淀粉等。
三、二者用法上的区别
面粉主要用作面食品的加工、如馒头、包子、面包、蛋糕、面条、油条、饼干等，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。在加工的过程中，往往还会加入一些添加剂来促使其成型发泡，如酵母、白糖等。
淀粉除工业上的用途外，日常生活中则主要是用于勾芡，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。