从以下几个方面可以辨别香菇是否变质 。第一，要看 。新鲜的香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，如有则是发霉变质的现象，如果是干香菇，一旦变质了颜色也会有变化 ， 里面还可能长虫子；第二，要闻 。闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气，如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道，则说明香菇发霉变质，干制的香菇如果坏了还可能闻到一股其他的特殊异味；第三，要摸 。用手摸、捏鲜香菇时 ， 有无湿润黏滑感，按压还有无弹性 ， 是否很容易变形，如黏滑又无弹性的香菇便是变质的香菇 。
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5、香菇能放冰箱保鲜几天香菇放冰箱冷藏可以保存几天
5-7天 。将新鲜的香菇放入冰箱冷藏室 ， 需要用保鲜袋或保鲜盒装好，分类放置，以免冰箱里的细菌交叉感染，在3-10度的冷藏室温度下 ， 鲜香菇可以保存5-7天，但要注意干香菇不可以放进冰箱，因为干香菇的吸附能力很强，会导致香菇变味，受潮 ， 并加速其腐坏变质 。
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5-7天 。将新鲜的香菇放入冰箱冷藏室，需要用保鲜袋或保鲜盒装好，分类放置，以免冰箱里的细菌交叉感染，在3-10度的冷藏室温度下，鲜香菇可以保存5-7天，但要注意干香菇不可以放进冰箱的，因为干香菇的吸附能力很强 ， 会导致香菇变味，受潮，并加速其腐坏变质 。
拓展资料：
分辨是否变质的方法 ， 可以查看香菇的颜色，香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇 ， 颜色紫红色的是陈货 。闻一下，当年菇有香味 ， 陈货菇无香味，陈货已经没有购买价值，因为它的强还原剂维C、维E、β-胡萝卜素已经被氧化
7天 。
香菇是人们的日常饮食中经常会食用的菌类食物 ， 香菇中含有大量的维生素D，同时它还可以增强人体免疫能力 。一般来说，香菇的最佳食用期是3天 。香菇洗完后最好能立即烹饪吃掉，因为洗了的香菇保存后会影响口感和营养价值 。如果放在冰箱里冷藏，可保鲜7天左右 。
新鲜香菇置于冰箱冷藏，要用透气膜包装，可保鲜一星期左右，干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出 ， 放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上 。
【鲜菇冷藏保质几天,平菇可以放冰箱冷藏几天】香菇放到冰箱里，最多保鲜三天吧 ， 之后就不要再吃了 。
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