1、皮蛋怎么保存 皮蛋怎么保存
【皮蛋常温保存还是冷藏,皮蛋怎么保存】 很多人都喜欢吃皮蛋，但是却很多人不知道皮蛋怎么保存 。其实皮蛋的保存是要讲究方法的，保存得当，才能长期贮存而不变质 。下面我为大家介绍皮蛋怎么保存的相关内容，赶紧来阅读并收藏起来吧
皮蛋怎么保存1
有的家庭保存皮蛋 ， 会把皮蛋放到冰箱里保存 ， 甚至冷冻起来 ， 以为这样可以长期贮存而不变质 。
实际上恰恰相反 ， 因为皮蛋是由碱性物质浸泡而成的 ， 蛋的内容物凝成胶状体，含水分约70％左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰 。此时将皮蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状 ， 改变了皮蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。
而且低温会使皮蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的皮蛋差异极大 。
皮蛋正确的保存方法应该是：装到塑料袋里面，密封保存，避免阳光直射，放在阴凉通风处即可，一般可保存3个月左右并且风味不变 。此外，买过皮蛋的人都知道，其外壳上会沾满了一层灰色的泥，可别嫌它脏 ， 这层泥可是宝贝 。
这层泥实际上是松花蛋泡制的卤水粘出来的 ， 是天然的防腐剂，可以起到保存新鲜和质量的`作用 。等到想吃时，再把这层泥洗掉也不晚 。
皮蛋怎么保存2
如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面密封保存，避免阳光直射 ， 放在阴凉通风处即可 。或者放在冰箱冷藏柜中，一般可保存3个月左右并且风味不变 。
一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完 ， 不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃 。否则易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡，因此皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里转一转 ， 晾凉后再吃，丝毫不影响口味，还相对安全 。
因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃ ， 它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖，皮蛋正是这样一个载体，它可以为沙门氏杆菌提供大量的营养 ， 使细菌迅速繁殖，就算放在冰箱里面也抑制不了它们的繁殖，所以一旦皮蛋变质了，就一定不可以再食用 。所以建议在每次购买皮蛋的时候不仅要看保质期，还要注意不要一次性买太多了 。
皮蛋怎么保存3
正确的保存皮蛋的方法应该是： 如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3个月左右并且风味不变，避免阳光直射 ， 放在阴凉通风处即可 。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品 ， 具特殊风味，能促进食欲 。据《医林纂要》说它能”泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢 。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘 。
皮蛋，不但是美味佳肴 ， 而且还有一定的药用价值 。王士雄的《随息居饮食谱》中说:”皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻?。苌⒛芰?。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病 。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
注意事项:
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。
用法用量:
食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃，不宜存放冰箱 。
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