一、山药的功效
中医认为山药性平、味甘，不仅可以当食材，也是中药材的很好选择，对于肺虚、脾虚甚至是肾虚的症状都有很好的疗补功效，具体来说，山药的功效主要有以下几种 。
第一 ， 山药能够健脾胃 ， 促进消化 ，是消化不良的患者非常适合食用的一种食物 。由于山药中含有丰富的淀粉酶以及多酚氧化酶等物质，是非常容易吸收和消化的，因此 ， 在临床上，山药经常被用来治疗脾胃不好的症状，其中很多人都用山药来煲粥食用 。
第二 ， 山药中含有丰富的皂甙、黏液质，这些物质都具有滋润的功效，因此，中医上经常用山药来治疗肺虚引起咳嗽或者有痰 的患者，效果较为可观 。
第三，中医认为，山药中含有的多种微量元素和维生素都有 一定的强健肌体 ， 补气 养生 的作用，因此一些体气虚弱的人群，不妨使用山药来调理身体 。
山药的功效真的是非常多的 ， 这个看起来不起眼的食物，居然藏着这么多功效，其实，如果将山药与其他食物搭配得好，功效会更多 。
二、可以跟山药搭配的3个食物
首先，山药可以跟红枣一起搭配 ，健脾胃的功效会得到更好的发挥，可以将红枣和山药一起煮也可以两者一起蒸熟了吃 。
其次 ， 山药跟南瓜搭配，能够发挥降血糖的功效 。南瓜中含有的果胶和铜、锌元素能够保证胰岛素的分泌，而山药中含有的可溶性纤维也能有效控制血糖 ， 两者搭配在一起对于控制血糖起着有效的作用 。
最后，山药还可以跟芸豆搭配着吃 ， 芸豆具有补充元气，增强免疫力的作用，跟山药搭配一起煮粥，可以在一定程度上提高人体免疫力，适合不同年龄段的人食用 。
山药的功效这么多，但是患有前列腺癌和乳腺癌的患者最好不要吃，因为山药的薯蓣皂苷会在人体合成gao丸激素和雌性激素等 ， 对于这两种患者来说会加重病情 。
参考文献：
刘维忠 王世彪,《山药南瓜粥有益糖尿病》,中国中医药报,2017-06-28.
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5、山药和红枣一起煮汤可以吗?山药和红枣可以一起煮汤，下面是具体做法：
准备材料：山药800克，红枣7个，枸杞子少许，盐适量
1、准备好的山药切成滚刀块备用 。
2、炒锅热油，倒入山药加入盐翻炒3分钟 。
3、锅中倒入清水 ， 加入红枣和枸杞大火煮开 。
4、把山药放入汤锅中 ， 小火煮30分钟即可 。
5、30分钟后出锅装碗，山药红枣枸杞汤即可享用 。
可以，也可以做成别人，如：1、上笼清蒸
这是最简单，最原味的吃法 。
首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约30分钟，可闻到山药特有的香味 。关火，出笼 ， 即可 。吃时可沾白糖 。
2、拔丝山药
原料：山药两根调料：糖4两左右（不怕多只怕少）、油2两 步骤： （1）山药削皮后切块
（2）将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟左右，山药由白色转为金黄色出锅，为了保持脆的口感，可以在油到8、9分热的时候再炸一次 。捞出后备用 。（3）这一步要熬糖了，也是最难的部分，如果掌握的好，可以用少量的油来熬 ， 如果没什么信心，用水也行 。量为一个锅底，然后将糖放入，以文火熬，其间要不停的搅拌，千万不要糊锅 。你会发现有小气泡出现，不要停，一直搅拌 。直到有一个时刻，锅中的糖水感觉忽然间一下减少了，将山药块倒入锅中搅拌，让糖充分包裹在每一块山药上 。
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