（4）在盘底放一薄层油，盛盘 。这样你的盘子还好刷一点，不然糖干了，比较难刷干净 。
（5）上桌了 。可以准备一小碗凉水，沾着吃，据说不粘牙 。
3、山药芡实柴鸡汤：
材料：母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量 。
做法： 1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净 。 2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫 ， 然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟 。 3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡 。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内 。 4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可 。
小贴士：可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下 ， 撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤 。芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ， 老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点 ， 具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处 。
山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用 。
4、山药枸杞粥
材料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱 。
做法： 1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块 。 2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮 。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可 。（不愿加冰糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓，我喜欢这样的喝法 。假日里，给父母熬上一碗，温暖永驻?。┱饪钜┥胖嘤薪∑⑽浮⒁娣紊鼍⒄蚨ㄐ纳?nbsp;， 有助眠之功效 ， 经常食用还能改变颜面偏黄者 。
5、山药排骨汤
原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒做法： 1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟 2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫 3、放姜片葱结，加黄酒，转小火 4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火 5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可小贴士：山药蒸过后 ， 可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清 。
绝对可以啦 。
原料：
山药、红枣、排骨 。
调料：
葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞
做法：
1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，
2、排骨和山药分别飞水捞出，
3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可 。
小贴士：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。
山药的模样虽然貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发黏，但是“不可貌相” ， 作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等 。更值得一提的是，山药对于爱美的美眉们来说，更是一种天然的纤体美食 。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望 。山药还能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用 。冬季皮肤极易干燥 ， 因此更应该多吃山药，能润泽皮肤 。
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