北京的特色美食,北京特色美食( 三 )


豆汁配焦圈
第十道:豆汁
豆汁是北京特色传统小吃,以绿豆为原料,把绿豆残渣发酵制成 , 因为绿豆富含蛋白质、维生素C、粗纤维,所以豆汁具有养胃、解毒、清火、除燥的作用 。但是这豆汁不是所有人都能接受的 , 因为是发酵制成,所以豆汁有一股酸臭味,有的人喜欢喝,老北京人一般都搭配着焦圈喝豆汁,一口焦圈 , 一口豆汁,滋味独特 , 有的人却闻着这味道就避而远之 。豆汁历史悠久,据说在辽宋时期就已经盛行于北京地区,清朝乾隆年间传入宫廷 。
北京好吃的特色美食:1、北京烤鸭:全聚德挂炉烤鸭、便宜坊焖炉烤鸭,色泽红润,肉质肥而不腻,被誉为“天下美味”而驰名中外;2、豆汁儿 。老字号,“品正宗豆汁的好去处” 。豆汁是“绿色的” , 味道没的说–“很浓”,“很纯正”,入口也“没有特别强烈的酸味” , “不喝两三碗不回家” 。店面“不大”,但饭口上人“较多”且“全是最普通的北京人”,只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队等坐的年头” 。就像郭德纲的相声一样,是不是北京人 , 一喝豆汁就知道了;3、茶汤是北京传统风味小吃,其味甜香醇 , 色泽杏黄,味道细腻耐品 。旧时,老北京卖茶汤的大都是肩挑食担 , 走街唱卖 。那挑担,一头是装粉子和食具的木箱,另一头是一个闪光锃亮的大铜壶 , 冲茶汤时,动作舒展利落,张弛漂亮,协调有度,舀面、抓料、倒水都毫厘不差 , 围观人群观赏不绝等

北京的特色美食,北京特色美食

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4、北京的特色美食北京好吃的特产如下:
1、北京秋梨膏
北京秋梨膏是唐代宫廷的一种药品,一直到清朝才由御医传出宫来的 。放凉开水调开,喝起来甜丝丝的,有淡淡的梨香味儿 。
2、北京酥糖
北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一,其中尤以红虾酥糖为上乘佳品解放前,北京的一些店铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖,因此,北京人常叫它为“小孩酥” 。
3、密云金丝小枣
密云金丝小枣色泽殷红 , 果实小,果皮?。隙?nbsp;, 味道极甜,即可鲜食,也可晒制干枣 。
4、王致和臭豆腐
王致和臭豆腐有300年历史 , 发明人是安徽文人王致和,王致和臭豆腐臭中有奇香,是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质,形成了极丰富的氨基酸,使味道变得非常鲜美 。
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5、北京有什么特色美食小吃【北京的特色美食,北京特色美食】1、糖葫芦 。北京糖葫芦是当之无愧的北京“甜食之王”,嘎嘣一口咬上去,甜中裹着酸,刺激着我们的味蕾 。现在常见的有扁扁的去核糖葫芦、山药豆糖葫芦、核桃仁糖葫芦、豆沙糖葫芦、各种水果糖葫芦 。不常见的有鹅肝糖葫芦、红烧肉糖葫芦、芝士糖葫芦、紫菜包饭糖葫芦、海鲜丸糖葫芦、香芋糖葫芦等 。
2、驴打滚 。驴打滚是老北京的一道传统特色小吃 , 呈现黄、白、红三色,层次分明,现在驴打滚除了豆沙馅外,还有枣泥、花生红糖、紫薯等馅,入口绵软 , 豆香馅甜,糯米软滑弹牙,香糯爽口 。
3、褡裢火烧 。褡裢火烧起源于清光绪年间 , 是老北京的传统名点,长条状的面皮中裹满馅料 , 外皮煎得焦黄,吃着又香又脆 。现在的口味更加丰富,肉馅有牛肉、羊肉、猪肉 , 素馅有尖椒、大葱、酸豆角、西葫芦、白菜等,它们互相组合就衍生出了24种馅料 。分别就有牛肉尖椒香菜馅、羊肉西葫芦馅、猪肉酸豆角馅、鸡蛋虾皮小白菜馅、猪肉大葱馅等,每一种的别具风味,深受人们喜爱 。

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