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北京的特色美食,北京特色美食

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1、北京特色美食北京特色美食：
1、北京烤鸭：老北京烤鸭早已成为了世界闻名的北京著名美食，因为用料讲究，选用优质北京鸭和果木炭烤制，所以色泽诱人，肉质肥美，外酥里嫩，所以闻名世界，成为了来北京的小伙伴必吃的美食 。不愧是曾经的宫廷食品 。
2、老北京炸酱面：老北京炸酱面，早已成了家喻户晓的中式面食 。先将面条煮熟，再放上炸酱和菜码，是一道既健康又美味，而且老少皆宜的老北京传统美食 。
3、驴打滚：驴打滚的制作原料种类相对复杂，制作又分为三道工序，成品由黄、白、红三种颜色构成，色彩分明，做成的糕点入口软糯，风味十足，是老少皆宜的传统京味儿美食 。

北京的特色美食,北京特色美食

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2、北京特色美食北京特色美食有北京烤鸭、卤煮火烧、驴打滚、豆汁、焦圈、爆肚、炸酱面、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、灌肠、爆肚、炒肝 。
北京烤鸭
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味” 。
卤煮火烧
卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街 。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪内脏代替 ， 经过民间烹饪高手的传播 ， 久而久之 ， 造就了卤煮火烧 。
驴打滚
驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿 。
豆汁
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史 。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的 ， 具有养胃、解毒、清火的功效 。
焦圈
焦圈是一种老北京传统特色小吃 ， 其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特 。在老北京，男女老少都爱吃焦圈 。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈 。
爆肚
爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后 ， 切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆 。
炸酱面
老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成 ， 流行于北京 、天津、河北等地 。
艾窝窝
艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱 。制作时的主要食材包括，糯米粉(江米)和面粉制成的外皮 。其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材 ， 质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆 。因其皮外糁薄粉 ， 上作一凹，故名艾窝窝 。
豆面酥糖
豆面酥糖是北京市的传统名点 。细甜香腻，不糊嘴 ， 不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味 。采用颗粒饱满的黄豆，经炒熟以后磨粉，和白糖、面粉配成豆面胥 ， 与饴糖坯制成酥糖，其工艺和黑芝麻酥糖相同，豆面酥糖具有大豆的芳香 ， 由于物美价廉，深受广大消费者的欢迎 。
豌豆黄
豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品 。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成 。成品后 ， 外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口 。

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