4. 在市面上 ， 出现了以杏仁粒型来分化的标准 ， 南杏仁比北杏仁稍大，饱满圆润如桃形，北杏仁也属于桃形但是饱满度不如南杏仁 。但单纯的从形态上比较难区分，最简单的方法就是尝一下 。
扩展资料
南杏仁（又称甜杏）主要特征：
1、磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道） 。
2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥） 。
3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失 。
4、无毒性 。
5、食疗效果与苦杏仁相同 。
6、原料价格比较贵 。
北杏仁（又称苦杏）主要特征：
1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味 。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失 ， 因此无杏仁香味 。
3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡 ， 以去毒性） 。
4、食疗效果与甜杏仁相同 。
5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿 。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉 。
甜杏仁可以直接食用 ， 就可以直接吸收杏仁的丰富的营养 。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁饮料、杏仁饼干等 。杏仁还可以用来做菜煲汤等很多的食用方法 。不可生食，宜炒熟或蒸熟或温油炸制为宜 。
杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患 。凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服 。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服 。
参考资料：百度百科――杏仁
一、南北杏仁之分
杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁之分或者被成为南杏仁和北杏仁 。它二者在营养成分上都是一样的，就是一个口味的区别 ， 一个甜一个苦，甜杏仁多产于中国南方，苦杏仁多产于中国北方 。因此，根据杏仁口味的不同 ， 便有了南杏仁（甜杏仁）和北杏仁（苦杏仁）之分 。
二、辨别南北杏仁
1、用途不同
南杏仁，又名甜杏仁、南杏，专供食用，含丰富蛋白质、植物脂肪 ， 有润燥补肺滋养肌肤的作用 。
北杏仁又名苦杏仁 ， 为蔷薇科植物山杏，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳 ， 取出种子，晒干 。北杏仁多用于入药，能祛痰宁咳、润肠 。
2、是否有毒
南杏仁无毒；北杏仁具有一定的毒性 ， 只食二三十粒已可令人中毒 ， 甚至致命 。平时我们使用的北杏仁，经温火炒制后 ， 去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体 。
3、口味不同
南杏仁味道微甜；北杏仁具有苦味 。
4、外形不同
甜杏仁大而扁 ， 杏仁皮色浅；苦杏仁个?。尤屎?，皮色深，近红色 。
扩展资料
杏仁味苦下气，富含脂肪油，有润肠通便之功 ， 可使皮肤角质层软化 ， 润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌 。此外，被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶 ， 消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽的美容作用 。
杏仁中含有20%的蛋白质，不含淀粉 ， 磨碎、加压后，榨出的油脂为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效 。
杏仁精油能调理面疱皮肤、滋润及软化肤质、对于舒缓痘痘带来的红肿不适有很好的功效 。适合干性、皱纹、粉刺、及敏感性肌肤 。
参考资料：百度百科-杏仁 百度百科-南杏仁 百度百科-北杏仁
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