杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种，因食用功能、口感不同而又划分南杏仁、北杏仁 。
甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁 。
甜杏仁大而扁，杏仁皮色浅 ， 味不苦，无毒 。苦杏仁个?。?杏仁厚 ， 皮色深，近红色，苦味，有毒 。
甜杏仁的味道微甜、细腻，可以生食 ， 是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中 。
苦杏仁的味道则要浓一些，未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸 。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性 。苦杏仁去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，可食用 。生食或加工不当可致中毒 。苦杏仁可作为中药使用，降气止咳平喘 ， 润肠通便 。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘 。
扩展资料：
杏仁（学名： Amygdalus Communis Vas）是蔷薇科杏的种子 ， 分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷 。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸 。
杏仁果长在短距(short spur)上，具有未成熟的外观 。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁 ， 核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质 。杏仁果为扁平卵形 ， 一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮 。核仁含有20%的蛋白质 ， 不含淀粉，磨碎、加压后 ， 榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效 。
参考资料：百度百科-杏仁
南北杏就是南杏仁和北杏仁 。杏仁分甜\苦两种 ， 甜的习称南，苦的习称北杏 。北杏仁有小毒，不能多吃 。南杏(甜杏仁)：质松化、微甜味、肥厚饱满 。北杏(苦杏仁)：质坚实、微苦味、形削略干 。
根据味道不同，杏仁有甜苦之分 。南杏仁又名甜杏仁，不作药用，常做成流行的小吃；又因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸 ， 能润肺平喘、生津开胃、润大肠，故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用，对身体健康大有裨益 。
北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠 。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效 ， 但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒 ， 甚至致命 。
扩展资料
食用杏仁注意事项：
一定要选择可食用的甜杏仁 。现在市场上卖的甜杏仁多盐h或油炸，会增加食盐摄入量，另外杏仁本身脂肪含量高，油炸更增加了能量，因此建议选择原味甜杏仁 。
中国居民早餐一般能吃到谷物、牛奶和鸡蛋，但时间不充裕，一般不烹调蔬菜，因此各种矿物质和维生素摄入往往不足，早上增食一小把杏仁，可有效补充矿物质，而且还补充了优质蛋白 。
甜杏仁作适宜各类人群吃 ， 对于婴幼儿可打入豆浆，对于学龄前儿童 ， 可碾成粉吃，对于成人、老年人直接生吃或炒熟吃均可 。
参考资料：百度百科-杏仁
文章插图
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3、南杏仁禁忌人群(南杏仁禁忌)1、南杏仁禁忌 。
2、南杏仁禁忌人群 。
3、南杏仁禁忌与功效 。
4、杏仁忌什么 。
1.南杏仁富含大量的蛋白质和脂肪，其中含有的植物油更是有润肠的功效 。
2.因此腹泻的人不要食用南杏仁，以免加重腹泻情况 。
3.小孩一次性不要食用太多南杏仁，容易上火并造成腹痛 。
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