1、腊肠是阴干还是晒干的啊? 在生活中每逢过年之际每一家都会选择腌制一些腊味来为过年时候的食材做准备 ， 腊肠就是其中一种，那么在生活中腌制腊肠的时候要怎么去进行制作呢?腌制的腊肠的进行风干的时候是将其直接置于阳光下进行晒干好还是将其置于阴凉处进行阴干比较好呢?我们一起来看看关于腊肠的相关制作方法 。
一、腊肠是晒干还是阴干
在生活中制作腊肠的时候还是将其直接进行阴干会比较好一点，因为在制作腊肠的时候可以将处理好的腊肠置于比较通风透气的室内进行晾干，这样晾干的腊肠的口感比较浓郁，而且阴干的腊肠中含有的营养成分也不会出现什么流失的情况，晒干的腊肠的话因为长时间暴露在空气中会很容易对腊肠的食用口感造成一定的影响 ， 所以在生活中进行制作腊肠的时候最好是不要将其直接置于阳光下进行晒干会比较好一点，这样可以将腊肠的口感保存的更好 。
【腊肠要晒太阳还是阴干,腊肠是阴干还是晒干的啊？】在平时生活中晾干腊肠的时候可以先将准备好的腊肠置于比较阴凉透风的地方进行存放一段时间，不然直接就进行晾晒的话会对腊肠的食用口感造成一定的影响，存放一段时间的腊肠可以将其中含有的作料以及各种食材更好的入味，在进行晾晒的时候最好要在晾晒过程中将腊肠的外皮扎上几个小孔，这样可以保证腊肠的食用口感变得更好的，而且在晾晒的过程中的腊肠的外皮也不会出现太冥想的打皱的情况，等到腊肠置于室内存放一段时间之后开始逐渐变得干燥之后就可以将其移至室外存放一两天的时间 ， 将其完全晒制入味之后，即可将其收存起来 。置于阳光下晾晒的时间不要太长，以免造成腊肠中含有的油分都被完全晒干 。
二、腊肠怎么做好吃
1、食材：鸡块、水发木耳、水发黄花莱、江西腊肠、芝麻酱、姜片、红枣、盐、鸡粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油
2、做法：将准备好的江西腊肠切成小片再将其置于碗中摆好 ， 将备好的木耳和黄花菜置于开水中浸泡一段时间之后将其完全泡开，等泡发之后再将其置于清水中清洗干净，沥干净水分之后将其和姜片红枣一起置于江西腊肠上 ， 鸡肉置于清水中洗净沥干净血水之后，锅中加入适量的清水烧开，再将鸡块置于锅中进行焯水处理，再将其置于凉水中洗干净之后置于江西腊肠上，加上适量的酱油、耗油、芝麻酱、鸡粉以及其他的作料一起搅拌均匀之后将所有食材一起置于碗中放在蒸笼上蒸一段时间之后，即可将其拿出食用 。
在生活中晾制腊肠的时候最好是选择阴干的方式会比较好一点 ， 因为如果将处理好的腊肠直接置于阳光下进行暴晒的话，会很容易造成腊肠出现风化的情况，这种情况下的腊肠的食用口感都不会太好，如同嚼蜡，所以在生活中还是选择阴干比较好 。
腊肠是阴干 。
在平常制作的时候 ， 制作者最好提前要看看最近几天的天气情况，连续10天左右的气温稳定，温度在0度到15度，而且最好是出现太阳，无雨无雪的天气 ， 因为腊肠在晾晒过程中要避免淋上雪水雨水，否则腊肠会变酸 。
相对于晒干，腊肠更适合阴干和风干 。但是 ， 制作的腊肠最好接受3天左右的太阳晾晒，相对于黑褐色，显然新鲜的红褐色更为漂亮诱人 。但无论是哪一种方式，都必须保证通风良好 ， 因为香肠怕捂不怕冻 。
正确晾晒腊肠
1.将灌好的香肠用绳子扎成12厘米左右的一段段，扎的长度不可太长还要尽量保持均匀，因为香肠越短越容易晾干而且要保证晾晒时间基本一致，最后得到成品不至于麻烦凌乱 。
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