6、酶类
酶是蜂蜜中的主要活性物质 。蜂蜜中含有丰富的酶类，有转化酶(如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等)，还原酶 ， 脂肪酶等，这些酶来源于蜜蜂在酿蜜时所分泌，也有少量是由植物分泌的 。
过氧化氢酶能抑制细菌细胞膜的合成，是一种杀菌作用的酶 ， 因此蜂蜜有很强的防腐作用 。金字塔里能发现的上千年不腐坏蜂蜜是因为古时候的木乃伊，就是用蜂蜜制作保存的 。
淀粉酶对热不稳定，在常温下储存17个月，其含量就会失去一半 。它是衡量蜂蜜品质的一个很重要指标，淀粉酶含量低的蜂蜜品质低下 。
7、芳香类化合物及其他
蜂蜜中含芳香类化合物 ， 包括芳香醇类、芳香醛类以及芳香酯类化合物，大部分源于花蜜，少部分是产于蜂蜜的酿制过程，蜂蜜中芳香类化合物赋予蜂蜜独特的香气，此外，蜂蜜中含有花粉、黄酮类、生物碱及过氧化氢等 。
蜂蜜水可以和苹果一起吃，因为这两种食物是不会相克的 。而且苹果营养和蜂蜜营养刚好叠加 。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜 。蜂蜜的营养价值非常高，而且十分常见 ， 所以是一种非常受欢迎的滋补品 。蜂蜜里面含有丰富的营养物质和活性成分，具有恢复疲劳、消除积食、润肺的功效 。
1、恢复疲劳
在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高 。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况 。
2、消除积食
蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间 。
3、解酒
蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感 。
4、镇静安眠
蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠 。
5、安抚皮肤
蜂蜜是最理想的护肤品，它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沉着，促进上皮组织再生 。
6、保护心脏
蜂蜜可以营养心肌并改善心肌的代谢功能 ， 使血红蛋白增加、心血管舒张，防止血液凝集，保证冠状血管的血液循环正常 。
营养价值
蜂蜜中含有大约35％的葡萄糖，40％的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的 。蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质 。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种 。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用 。
苹果是一种低热量的食物，营养成分的可溶性比较大 ， 容易被人体吸收和利用，可以促进热量的新陈代谢，防止肥胖 。中医认为苹果可以生津止渴，养心益气 。
蜂蜜也是一种营养丰富的滋补食品 ， 含有的营养物质也都是对身体有益的，和苹果中的并不冲突 ， 是可以一起食用的 。
苹果和蜂蜜水可以一起吃，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质以及酶类等物质，与人体体液成分相似，而苹果含有蛋白质、膳食纤维、维生素、以及钾、镁、钙等多种成分，这些成分都是对身体有益的营养物质，苹果和蜂蜜水从成分上来看对于身体没有不利影响，而且对于身体还有很多好处 。
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