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4、果脯是什么东西呢?果脯是以各种鲜果(坯)为主要原料的糖制品，最核心的工艺就是用糖浆浸渍或者煮 ， 在加工过程中会使用大量糖和盐进行腌制 。因此根据不同的口味而变得高糖、高盐，营养也会大量流失 ， 建议平时要适量食用，大量食用不利于健康 。
很多地区称果脯它就是蜜饯，在北方更多的是果脯这个叫法，其实果脯和蜜饯两者还有些许区别，区分的标准就是脱水的程度，通常脱水少，不带浆的就是果脯，没有将烘干处理、较湿润的被称为蜜饯 。
果脯是大家一致喜爱的食品，制好的制品，它的形状多是不完整的果体，但是颗粒饱满，且在个头和薄厚、干湿程度上基本一致，色泽上是透明或者半透明，味道的风味较多，也还有原果的风味 。
果脯蜜饯
由于各地原料不同，乡土口味各异，果脯蜜饯有不少流派，主要有京、粤、闽等几大流派 。按北京的习惯，把含水分低而不带汁的制品称为果脯，如苹果脯、梨脯、杏脯、海棠脯等 ， 果脯是把原料经过处理，糖煮 ， 然后干燥而成，产品色泽鲜亮，表面较干燥而稍有黏性 ， 含水量在20％以下 。
而把经蜜或糖煮不经干燥的制品称为蜜饯，产品表面湿润柔软 ， 含水量在30％以上，一般浸渍在糖汁中 ， 如蜜饯山楂、蜜饯海棠等，因其不易包装、储存，已较少见 。随着人们对果脯、蜜饯区分的模糊，将糖渍果蔬产品统称为果脯蜜饯 。
果脯蜜饯加工的基本原理是利用高浓度糖液产生的高渗透压，析出果蔬中大量水分 ， 抑制微生物的生长活动，达到果蔬制品不坏的目的 。生产过程主要有原料预处理、糖制、沥糖、干燥、包装等工序 。其中糖制是最主要的一环 。
糖制有腌制和煮制两种，糖煮又分为一次煮成法、多次煮成法、快速煮成法和真空煮成法 。根据原料不同，采用不同的糖制方法 。果脯蜜饯的生产已发展为较机械化的工业生产 。
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5、1984年获国家优质食品铜质奖是什么东西1984年获国家优质食品铜质奖是指国家给予有优质食品提供者的荣誉 。这个荣誉是由国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）和国家粮食局（SFA）联合颁发的，旨在表彰和奖励在食品质量和安全方面取得突出成绩的食品生产企业、企业人士以及有关食品生产经营单位和个人 。铜质奖是针对食品生产企业和企业家而设置的，旨在表彰他们在食品质量和安全方面取得突出成绩 ， 并给予表彰奖励 。
1984年获国家优质食品铜质奖是蜜饯 。
蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料 ， 经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品 。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等 。
【蜜饯是什么东西,蜜饯口感怎样?】1984年获国家优质食品铜质奖是一种表彰，旨在表彰那些出产优质食品的企业或个人 。
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