1、昆山特产是什么卤味酱鸭是昆山的著名特产 。其特点是色、香、味俱佳,有“一家卤煮,满镇飘香”之誉,在江南水乡颇有名声 。昆山,河港纵横,湖泊众多,芦苇丛生,草滩密布,历来是野鸡、野鸭、野兔栖繁衍的场所 。昆山卤味以前用野生动物卤煮 。昆山东北角的角市镇,早在清代光绪年间就加工卤鸭而远近闻名 。当时,全镇加工卤鸭的店家有10多爿,其中以邱邑芹的丘德斋野味店,吴少堂的太和馆和周家的醉月居最有特色 。万三蹄、万三方肉、万三三味圆、万三猪手、万三鸡腿、万三野鸭、及万三贡酒、万三宴酒和万三家酒,已成为周庄美食的代表 。尤以万三蹄独树一帜,多次被评为食品金奖 。随着周庄知名度的日增,已走出周庄,涌向中外餐桌 。
万三蹄:以猪腿为原料,佐以调料,用旺火烧煮,经过蒸焖,皮润肉酥,汤色酱红,肥而不腻,咸甜适中,堪称色、香、味、形俱佳的肴馔 。
万三方肉:有猪鲜肋肉切方,以“万三蹄”工艺煮酥,是与万三蹄响应的宴客主菜 。
万三味圆:有新鲜面粉制成面筋,包入肉末或虾仁、鸡丝作馅,做丸煮熟,兼具小笼、馄饨、汤包之味 。
万三猪手:以传统配方烧煮的猪蹄爪,滋润美味 。
万三鸡腿:以当年新鸡大腿为原料加工,皮酥肉嫩 。
万三野鸭:以太湖野鸭为原料,用“万三蹄”工艺烧煮,肉嫩味鲜,成为餐桌上乘佳肴 。
万三贡酒、万三宴酒、万三家酒相传沈万三家以糯米、高粱、玉米、小麦、大米及南湖水采用特殊流程,精心酿制而成,酒液清洌,口味甘醇 。
周市太和奥鸭
昆山奥味酱鸭,简称奥鸭 。配方技艺源出清宫药膳系列 。太和奥鸭其特点是色、香、味,营养四者俱佳,有“一家奥煮,满街飘香”之誉 。周市太和馆的奥味品,熔“奥”、“酱”两种烹调技艺于一炉,制作成目前的奥味酱鸭 。特点是肥而不腻,嫩而不烂,鲜味入骨 。
奥灶面
百年老店奥灶馆,坐落在亭林路半山桥南堍,奥灶面以红油爆鱼和白汤卤鸭面为首 。
红油爆鱼面:爆鱼一律用青鱼制作,面条用精白面加工成龙须面,细白柔嫩,红润喷香,食之爽口 。
白汤卤鸭面:则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮,故肥而不腻 。一碗别具风味的奥灶面,将为您增添无穷的乐趣,留下无穷的回味 。小吃
三味圆又称汤面筋, 是昆山市周庄镇的名肴特产 。周庄三味圆的皮以面筋为料,馅用鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱姜、黄酒等调制剁细精制而成 。用鸡汤烧煮,皮薄馅嫩,晶莹剔透,汤清味鲜,集点心、菜肴、鲜汤之美,轻轻一咬,鲜汁直淌,堪称上品 。
到昆山游览玉峰山,人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面” 。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名 。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味 。奥灶面不仅选料讲究,味美鲜醇,另外还有“三烫”的特点:面烫,捞面时不在温水中过水,而在沸水中过水;汤烫,配制好的面汤放在铁锅里,用余火焖煮,保持其温度;碗烫,碗洗净后,放在沸水中取用,不仅保暖,还消毒卫生 。因此“奥灶面”即便是在数九寒天,食之也能冒汗 。
周庄位于苏州城东南,昆山的西南处,古称贞丰里 。是江南典型的“小桥、流水、人家”,周庄最为著名的景点有富安桥、双桥、沈厅 。周庄有许多特色小吃,最有特色的是沈万三爱吃的肘子和猪蹄,其它特色食品还有万三糕、童子黄瓜、虾糟、三味圆及当地的水鲜等 。
卤味酱鸭,特产店里有包装的!其实上面很多小吃特产店面中都有真空包装的那种!
真空包装的不会的,就是保鲜方便携带储存的 。
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