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怎样去除蔬菜上的农药残留,教你6招去除蔬菜残留农药( 五 )

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即便是固定摊点，也很难说明蔬菜的货源 。
菜售出后 ， 一旦发生农药中毒，想找到菜农追究责任是很困难的 。
因此，市民提高自保护意识相当重要 。
下面介绍几种简便的蔬菜农药残留清除法 。
1、储藏法：很多农药在氧化剂作用或生物酶催化作用下，容易被氧化 。
根茎类、瓜果类、叶类（圆白菜、大白菜）等一些便于储藏的蔬菜，买回后放置一段时间 ， 让空气中的氧气和蔬菜中的酶等活性物质与残留农药进行反应，使农药氧化降解，减少农药残留量，降低其毒性 。
2、去皮法：一般蔬菜表面农药残留量最高，对于瓜果类如黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、萝卜、茄子等 ， 先削去皮再冲洗食用较好 。
3、水洗法：有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺，这些农药在水中分解为无毒的物质 。
不能去皮的蔬菜要充分冲洗表面，先冲洗，后浸泡（泡10分钟，还可放入一些水果蔬菜洗剂），再冲洗5―6遍 。
实验证明 ， 这样可去除蔬菜表面75％―85％的残留农药 。
圆白菜、生菜等生长期比较长的蔬菜，需要将菜叶掰开，逐叶浸泡冲洗 ， 以去除菜心和深层菜叶上的残留农药 。
4、碱洗法：大部分化学农药呈酸性，用碱水浸泡可起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好 。
先在清水中加一小撮碱面 ， 溶解后放入蔬菜浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净即可食用 。
5、加热法：有些农药在高温下容易挥发分解 。
对菜花、芹菜、豆角、莴笋等适宜加热的蔬菜，冲洗后可用沸水烫一下 ， 然后再烹炒食用 。
综合法：以上，总结了“一放、二削、三洗、四烫、五炒”蔬菜安全食用方法 。
人们可根据蔬菜类型 ， 选择多种适宜方法综合处理，以便有效清除残留农药，保障食用安全 。
（1）清水浸泡洗涤法
主要用于叶类蔬菜 ， 如菠菜、生菜、小白菜等 。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右 ， 流动水浸泡应不少于30分钟 。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出 。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分 。
（2）碱水浸泡清洗法
大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下 ， 可迅速分解 。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水 ， 浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好 。
（3）加热烹饪法
常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等 。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出 ， 然后用清水洗1～2遍后 ， 即可置于锅中烹饪成菜肴 。
（4）清洗去皮法
对于带皮的水果蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层 ， 食用肉质部分，这样既可口又安全 。
（5）储存保管法
某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质 。所以，有条件时 ， 应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10～15天） 。食用前再清洗并去皮，效果会更好 。
蔬菜水果中的农药残留是关度高的食品安全因素，在日常食用时三个小方法能够帮助您 ， 轻松易学、操作简单，赶快来学习吧！
【怎样去除蔬菜上的农药残留,教你6招去除蔬菜残留农药】

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