被细菌感染的病人，由于细菌的大量繁殖消耗了体内的牛磺酸，也会形成牛磺酸缺乏，发生眼底视网膜电流图的变化，而补充牛磺酸后会使眼底的病变好转由于人类只能有限地合成牛磺酸，因此膳食中的牛磺酸就显得非常重要 。
奶制品中牛磺酸的含量很低 。禽类中，黑色禽肉的牛磺酸含量要比白色肉的高 。海产品与禽、畜类比较 ， 以海产品中的牛磺酸含量最高 ， 如牡蛎、蛤蜊与淡菜中牛磺酸可高达400mg/100g以上，同时加热烹调对其牛磺酸的含量没有什么影响 。日常的各种食物，包括谷物、水果和蔬菜等，都不含牛磺酸 。
牛磺酸
牛磺酸是人和动物早期发育阶段必需的氨基酸 ， 是神经细胞正常发育的必要物质，对促进发育至为重要，还能增强机体免疫功能 ， 缺乏牛磺酸将引起神经细胞损伤及至发生癫痫 ， 美国和日本均规定促进生长发的食品中必须含有牛磺酸 。
牛磺酸
牛磺酸是一种含硫氨基酸，研究发现，如果婴幼儿缺乏牛磺酸，会发生视网膜功能紊乱和生长与智力发育迟缓 。母乳是婴儿体内牛磺酸的主要来源，而牛乳、乳制品和鸡蛋等食品中，几乎不含牛磺酸 。所以完全由人工喂养的婴儿，可能会造成牛磺酸的缺乏 。因此在人工喂养的婴幼儿必须添加适当的牛磺酸 。
牛磺酸
牛磺酸有着平衡健康的奇妙功效 。除了眼睛之外，牛磺酸还对其它器官有重要功效 。例如，经过研究证实，人体心脏中牛磺酸含量最高 。牛磺酸是通过保护心肌而增强心脏功能的 。当心肌细胞中钙离子流入量过高时，就会引发冠心病 。牛磺酸可以调整心肌细胞中钙离子的量，维持其平衡，实现强心 。牛磺酸能促进胆汁的合成与分泌 ， 对受损的肝细胞有促进恢复的作用，并可改善肝功能 。牛磺酸还可以加强心肌的收缩力，因而有助于心脏血液的输出，减轻心肌缺血的损伤 。此外，牛磺酸还有对抗心律紊乱的作用
牛磺酸
牛磺酸是一种含硫氨基酸，存在于动物体内，具有多种药理活性 。
（1） 强肝利胆作用：豚鼠实验表明，牛磺酸可解除胆汁阻塞 ， 呈利胆作用 。牛磺酸和腿酸结合可增加胆汁通透性，并与胆汁的回流有关 。牛磺酸还可降低肝脏胆固醇含量，减少胆固醇结石的形成 。对肝脏的保护作用 。也在动物实验中得到证实，可降低丙氨酸氨基转移酶 。
（2） 解热与抗炎作用：本品可能通过对中枢5-ht系统或儿茶酚胺系统的作用降低体温，据报道给感染性高热病人日服牛磺酸3.6～4.8g有一定的解热作用 。动物实验证明，本品尚有抗葡萄球菌作用，并可能有一定的提高免疫功能的作用 。
（3） 降压作用；给大鼠、猫、兔的脑室注射牛磺酸，显示有降低血压、减慢心率和调节血管张力等作用 。据报道动物脑内牛磺酸代谢失调与高血压有关 。
（4） 强心和抗心律失常作用：牛磺酸的强心作用可能与ca2+有关，已经发现牛磺酸可调节心肌细胞内ca2+的结合，并可逆转ca2+对心肌的不良影响 。双盲试验证明牛磺酸对心功能不全病人有效，服用其它药物未能奏效的24名充血性心力衰竭病人，给服本品4g／日4～8周，有19名获得疗效 。如与洋地黄配伍效果更好 。
（5） 降血糖作用；给兔静脉注射或给狗口服牛磺酸均可出现胰岛素样降血糖作用，作用虽较弱但持续时间较长 。实验表明本品的降血糖机制是直接作用于肝和肌细胞膜的胰岛素受体 。
（6） 其它药理作用：牛碘酸有松弛骨骼肌和拮抗肌强直的作用，曾有报告牛磷酸可用于运动后的抗疲劳 。另据报道，局部应用牛磺酸能降低前列腺素引起的眼压升高；缺乏牛磺酸的饮食可使视网膜产生病理变化，最后导致失明 ， 如及时给予牛磺酸在维持眼的正常功能方面可起到重要作用 。牛磺酸尚有营养作用，一旦缺乏 ， 可造成儿童发育不良、视力损害和增加癫痫的易感性 。
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