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青黄豆的营养价值及功效,青黄豆的营养价值及功效( 三 )

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B1硫胺素(毫克):
.41
CA钙(毫克):
200
蛋白质(克):
34.5
B2核黄素(毫克):
.18
MG镁(毫克):
128
脂肪(克):
16
B5烟酸(毫克):
3
FE铁(毫克):
8.4
医用价值
青豆的主要功能:降低血液中的胆固醇，及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效 。

青黄豆的营养价值及功效,青黄豆的营养价值及功效

文章插图
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3、青黄豆的功效与作用_青黄豆的食用方法黄豆是大家都很喜欢吃的东西吧，关于青黄豆的功效作用有哪些大家都知道吗？青黄豆怎么吃最有营养呢？下面就由我为大家介绍下青黄豆的知识，希望可以帮到大家哦 。
青黄豆的功效和作用
毛豆味甘、性平 ， 入脾、大肠经
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
营养学家说：吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的 。
新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於後∶
毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩 。毛豆所含的卵磷脂也相当优越 。
青黄豆的食用方法
一、腊肉青豆
材料：腊肉80克 ， 青豆200克，干香菇少许，红椒30克，鸡粉 ， 油盐适量，姜少许 。
做法：
1、青豆焯水捞出过冷沥干，香菇提前泡发切丁;
2、腊肉隔水蒸20分钟后切?。旖非卸〈?
3、小火烧热锅，放入姜末炒香，然后下入腊肉?。?炒香后加入香菇炒2分钟;
4、焯水后放入青豆翻炒，加入适量凉水没过青豆烧开 ， 焖10分钟，然后加入红椒丁，鸡粉 ， 盐炒匀即可 。
二、辣炒青豆香干
材料：青豆适量，五花肉少许，香干少许，蒜 ， 盐，酱油和油辣子适量 。
做法：
1、将青豆提前泡发 ， 加入沸水后煮3分钟后捞出过凉;
2、五花肉切粒，香干切丁，锅中少许油下入五花肉煸炒至出油;
3、然后下入蒜末煸香，倒入香干加入酱油略炒 ， 加入青豆炒至微干;
4、然后加入少许清水，放入盐，油辣子 ， 盖锅煮至青豆熟后大火炒干水出锅即可 。
三、西红柿青豆炒蛋
【青黄豆的营养价值及功效,青黄豆的营养价值及功效】材料：西红柿2个，青豆100克，鸡蛋3个 ， 盐 ， 白糖，鸡精少许 。
做法：
1、将西红柿切块，青豆热水焯熟后捞出控干;
2、鸡蛋打散炒熟盛出待用，锅中烧热油，放入西红柿炒出汁;
3、然后加入适量清水，放入煮熟的青豆，待西红柿和青豆煮融合后加入盐;
4、放入白糖，鸡精调味，然后加入鸡蛋炒匀即可出锅 。
四、马蹄青豆炒虾仁
材料：虾仁半斤，蒜蓉适量，香油少许 ， 水淀粉少许 ， 鸡精适量，盐少许，青豆，马蹄200克 ， 料酒适量 。
做法：
1、将马蹄去皮切?。喽瓜淳淮? ，锅中水烧开;
2、青豆和马蹄焯水 ， 炒熟后捞出待用，虾仁去虾线，洗净沥干;
3、然后加入盐 ， 蛋清搅拌均匀，撒入适量干淀粉拌匀;
4、炒锅烧热，放入虾仁炒散 ， 翻炒后盛出，锅中余油下入蒜蓉炒香;

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