青黄豆的营养价值及功效,青黄豆的营养价值及功效( 四 ) _生活百科

5、然后倒入青豆，马蹄和虾仁翻炒，加入料酒，盐，鸡精和水淀粉;
6、调味后淋上少许香油，出锅即可。
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4、青豆和黄豆的营养价值及功效青豆和黄豆的营养价值及功效？
青豆的营养价值与功效
1、青豆的营养价值
青豆这种食材中含有多种维生素，其中维生素B家族的含量最为出色，另外它含有铜、锌以及镁和钾等多种微量元素，糖类和蛋白质和钙质也是青豆中最重要的存在，人们食用青豆以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，可以促进身体代谢，提高身体健康水平。
2、青豆能降血脂
青豆是一种可以降血脂的食材，青豆中不含胆固醇，它含有的纤维素还能促进人体内胆固醇和甘油三脂的分解和排出，平时经常食用青豆能让过高的血脂降下来，对中风和冠心病等高发疾病有一定的预防功效。
3、青豆能健脑益智
健脑益智也是青豆的重要功效之一，它含有多种对人体有益的氨基酸，其中赖氨酸的含量最出色，它能直接作用于人类的大脑，能提高记忆力，也能开发智力，另外青豆中还含有一些天然的叶酸，这种物质可以促胎儿脑血管发育，能预防胎儿畸形，因此青豆也是最适合孕妇食用的保健性食材。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。脂肪含量也在豆类中占前几位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
黄豆的功夫：
1、提升免疫力
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

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5、青黄豆的功效与作用吃青黄豆有哪些好处黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40% ，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素a、b、
d、e及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。