保健
据《中国药用真菌》，金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气 ， 平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等 。金耳主要用于制作各种素菜 。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴 。金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用 。
金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压 。金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜 ， 具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品 。金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味 ， 滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用 。
美容
白色脑耳因胶质细腻、洁白润滑、气味清香，可由工业部门研制成各种规格的护肤美容化妆品，具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效 。
文章插图
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5、金耳,也叫黄耳,请问炒了的黄耳过夜还能吃吗?隔夜的黄耳是否还能吃，
起决于黄耳所处环境，
空气温度高低两种情况决定，
1.如果天气热在常温环境放置 。
容易受高温影响，
隔夜的黄耳可能会质变，
营养流失等问题 。
建议不要再吃了！
2.如果把黄耳用保鲜膜包裹，
放入冰箱冷藏 ，
气温低的环境下，
第二天通过回火加热后，
再食用是可以的 。
炒过的黄耳，如果放置在冰箱里，第二天早晨是可以加热以后再吃的，如果没有冷藏，而且当地气温比较高的话，就不要吃了 。
炒制之后如果放的得当，在干燥阴凉的环境下过夜，过夜仍然可以再继续的食用，这样并不影响它的使用效果 。
炒过的过夜不就是剩菜吗，有什么不能吃的，吃之前热透不就行了吗
放在冷藏冰箱是没有问题的
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