1、未成熟的西红柿能吃吗未成熟的西红柿不能吃 。
青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状晶体，碱性非常稳定，但可被酸水解 。因此，不健康的绿色西红柿常会感到吃不舒服，从口中感受到苦味，严重中毒即可发生 。特别是当青西红柿开始腐烂，龙葵碱会破坏 。在红色的西红柿 ， 不含龙葵素 。
扩展资料：
吃西红柿的禁忌
1、西红柿和黄瓜不能同时吃
女人的减肥菜单里总是有黄瓜和西红柿，或者我们最喜欢的水果沙拉，黄瓜和西红柿有时同时添加 。黄瓜和西红柿在夏天是非常受欢迎的蔬菜 ， 它们的营养价值很高 。人们经常把这两种蔬菜放在一起，但从营养学的角度来看，这是不科学的 。
2、不能空腹吃西红柿
还是和女性的蔬果减肥法有关，在减肥餐单里西红柿因为酸甜的口味，又有护肤的效果常被当作减肥第一果 。而一般大家都是空腹的时候吃的，这就是造成麻烦的习惯 。
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。
参考资料来源：人民网-未成熟的西红柿能吃吗 吃西红柿要了解这三个禁忌
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2、还没有熟的青西红柿,你觉得真的可以吃吗?为什么?没熟的青西红柿是不能食用的，未成熟的西红柿含有一种名为龙葵碱的毒素 ， 会引发食物中毒症状 。西红柿在生长过程中，龙葵碱就会慢慢的减少，直到成熟后龙葵碱消失，而腐烂了的青西红柿也不含龙葵碱，因为龙葵碱在腐烂时遭到了破坏 。没有成熟的青番茄是不可以吃的 。因为这种番茄含有毒的龙葵碱 。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险 。
正常来说，并不建议食用未成熟的青番茄，因为青番茄中的番茄碱含量较高，食用后可能出现恶心、呕吐、胃痛等不适症状，一次食用过多，还可能出现食物中毒，因此一定要注意 。番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、苯、二硫化碳等有机溶剂 。利用这一性质 ， 可利用亲油性有机溶剂浸提番茄红素 。
吃了未熟的青番茄 ， 会感觉嘴唇有点儿涩，这也是典型性的“碱”味 。未熟的青番茄往往有苦涩味是由于带有龙葵素 。龙葵素不仅有偏碱，也有毒副作用 。但未熟的青番茄中的龙葵素含量很低，比马铃薯中的含量低得多 。即使将西红柿中龙葵素的含量按土豆中含量的最大值0.01％来测算，人一次内服要做到0.2克的中毒了使用量 ， 就需要一次性吃下2kg青番茄 。这在一般情形下难以产生，由于非常少有个人能一口气吃2Kg未熟的青番茄 。
未熟的番茄含黄酮，人食用后可造成中毒了 。不适合食用未熟的西红柿 ， 由于青西红柿带有黄酮甙（龙葵碱）其样子为针状结晶，对偏碱十分平稳，但可以被酸水解反应 。因此 ， 未熟的青西红柿吃常觉得不适感，轻则牙科觉得苦味 ， 比较严重的过程中还会继续发生中毒了状况 。尤其是当青西红柿逐渐烂掉时 ， 其龙葵碱便会被毁坏 。而青西红柿发红之后，也不含龙葵碱了 。
不可以吃 。因为没有成熟的西红柿，里面含有大量的番茄碱，这种成分对于人体的刺激效果是非常大的，有可能引起严重的胃肠道反应，导致出现呕吐 ， 腹泻 ， 腹胀 ， 严重的话有可能会导致出现食物中毒的情况，也引起身体的应激反应 。
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