法国干邑白兰地的等级及对应酒龄(平均酒龄):
3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年
V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年
NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年
X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上
威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料 。主要生产国为英语国家 。
苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史 ， 其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明 ， 气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息 。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点 ， 是世界上最好的威士忌酒之一 。衡量苏格兰威士忌的主要标准是嗅觉感受，即酒香气味 。苏格兰威士忌可分为纯麦威士忌、谷物威士忌和混合威士忌三种类型 。目前，世界最流行 ， 产量最大、也是品牌最多的便是混合威士忌 。苏格兰混合威士忌的原料百分之六十来自谷物威士忌，其余则加入麦芽威士忌．苏格兰威士忌受英国法律限制：凡是在苏格兰酿造和混合的威士忌，才可称为苏格兰威士忌 。它的工艺特征是使用当地的泥煤为燃料烘干麦芽，再粉碎、蒸煮、糖化 ， 发酵后再经壶式蒸馏器蒸馏，产生70℃左右的无色威士忌，再装入内部烤焦的橡木桶内，贮藏上五年甚至更长一些时间 。其中有很多品牌的威士忌酝藏期超过了十年 。最后经勾兑混配后调制成酒精含量在40℃左右的成品出厂 。
爱尔兰威士忌酒做为咖啡的伴侣已经被人们相当熟悉，其独特的香味是深受人们所喜爱的主要原因 。爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史 ， 有些权威人士认为威士忌酒的酿造起源于爱尔兰，以后传到苏格兰 。爱尔兰人有很强的民族独立性，就连威士忌酒Whiskey的写法上也与苏格兰威士忌酒Whisky有所不同 。
爱尔兰威士忌酒的生产原料主要有：大麦、燕麦、小麦和黑麦等，以大麦为主，约占80%左右，爱尔兰威士忌酒用塔式蒸馏器经过三次蒸馏 ， 然后入桶老熟陈酿 ， 一般陈酿时间在8-15年 ， 所以成熟度相对较高，装瓶时，为了保证其口味的一惯性还要进行勾兑与掺水稀释 。
朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒” 。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成 。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成 。
朗姆酒是古巴共和国人的一种传统饮料，古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶 ， 之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴共和国人喜欢喝的一种饮料，并且在国际市场上获得了广泛的欢迎 。朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成 。整个生产过程从对原料的精心挑选起 ， 随后生产中酒精的蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格 。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的 ， 有好几十年的 。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38o ， 40o ， 生产过程中除去了重质醇，把使人愉悦的酒香给保存了下来 。
制作方法
1.朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜 。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒 。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆 ， 适宜于制备浓备型朗姆酒 。
2.原料预处理：糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段：首先要通过澄清去除胶体物质，尤其是硫酸钙，在蒸馏时会结成块状物质 。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释，经冲稀后的低浓度溶液中，总糖含量10～12克/100毫升，是适宜的发酵浓度 ， 并添加硫酸铵或尿素
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