虾下面的黑线要去掉吗,虾底下的黑线是什么( 二 ) _生活百科

用刀在虾的腹部浅浅的划上两刀，还可以简易得把虾筋划断。
虾腹部和虾背部黑条的差别
虾腹部黑条是虾筋，背部黑条则是虾线。
黑条并不全是虾用于代谢的肠胃，背部的那一条黑条才算是虾的肠胃，也就是我们平时常说的虾线或虾肠，那边全是虾并未代谢出来的东西。虾线关键起消化营养成分功效，跟人的肠子是一样的，是粪便的安全通道。虾线中的东西很污浊，这和去内脏、蟹鳃的大道理是一样的，虾线很影响口味，尤其是白蒸白酒焖的情况下.虾线中含苦涩味的物质，在发热量功效下能遮盖新鲜虾。并且虾线或带有一些对身心健康不好的内毒素，通常非常容易集聚重金属超标，烹饪以前或服用前务必将其去除
1、一般不需去掉。虾腹部的黑线是虾筋,是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,是可以吃的。虾线就是指虾的肠道，它的位置就在虾的背部。虾的腹部也有一条黑线，这条黑线其实是虾筋。
每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很肮脏，而且含有一些对健康不利的毒素，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线，所以也有很多人通俗地称之为虾筋，烹调或食用之前不需要将其去除。
2、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

文章插图
文章插图
3、虾两条线都要去掉吗虾两条黑线不需要都去掉，只要去掉背部黑线即可。虾腹部的黑线是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，是可以吃的。虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，即虾筋。
既是因为虾的消化道里有脏东西（这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的），还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候。
虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。
虾线：
每只虾的背部和腹部都各有一条黑线，背部的那条黑线是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很脏，而且含有一些对健康不利的，烹调之前或食用之前都必须要去除掉。
去虾线的方法：
去虾线的方法非常简单，你可以先选择一些新鲜个大的基围虾，这样去虾线的时候会更加快捷，还要准备一个镊子，先用手把虾子捏?。庀鹤拥奈膊康故诙诘氖焙? ，把镊子插进去，能够直接把虾线挑断。