蒸蛋羹
步骤：
1.取鸡蛋2个, 打入盆内，先初步搅匀，加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐，搅匀后待用 。
2.在锅内加水，把鸡蛋盆放入屉内，用弱火慢慢地蒸 ， 至成凝固状（似豆腐脑状）即熟 。
3.出锅后滴入0.5克香油，即可食用 。
小窍门：
1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油，这样蛋羹就会不易粘底 。
2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀 ， 蒸熟蛋羹易沉淀 。
3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候 。用强火蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用文火 。
第一 ， 可能是蒸的时间不够，水开后，大火或者中火至少蒸10分钟唉 ， 不要改成小火
第二，很可能是水放多了，或者是蛋没有充分搅好，所以无法凝结～～还有 ， 搅鸡蛋的时候，你是不是朝着一个方向搅的?。坎荒苈医痢梁昧嗽俜诺阊? ，不要一开始就放盐
第三，搅鸡蛋时最好是加温水，这也是为了让蛋快点熟 ， 但是不能加太热的水，那样就直接把蛋烫熟了，肯定蒸不来蛋羹了～
第四 蒸的时候 不要弄冷水，把水快烧开了再放蛋进去～～等冷水烧开这个时间，蛋液和水都分离了，蛋沉下去，也很难蒸好的～
～
第五你用的什么碗装的?。渴遣皇谴群懿畹耐氚 。孔詈糜貌恍飧滞牖蛘呶⒉ㄓ么赏搿?br />哈哈 ， 说了这么多，你再试试吧，蒸蛋羹是很简单的事啊，或者你直接微波炉吧，把蛋搅好了，放微波碗里，盖上盖子，中高火5-8分钟～～就OK了～
姐们，蒸过了 ， 急火三分钟左右，水不要放太多
蒸太久了吧！是不是还有孔
因为你粘到啦锅底
文章插图
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5、蒸的鸡蛋羹为什么是白色?有可能是鸡蛋的问题，我们家蒸出来的颜色基本上都是嫩黄色的，我婆婆先把鸡蛋打散 ， 然后再加入温开水，水和鸡蛋的比例是一比一，再加一点点盐，鸡蛋羹出来后特别嫩 。现在假鸡蛋特别多 ， 买笨鸡蛋的时候一定要找可靠的地方买
还不到时间或者你水放多了 ,一般比例水是蛋的两倍 .
应该不是笨鸡蛋了，假的，笨鸡蛋应该是黄色的
都是白色的，没问题，只是白中有一点黄色 。
【鸡蛋羹是白色的原因,为什么鸡蛋羹蒸出来是白色的？是鸡蛋有问题吗？】和鸡蛋本身有很大关系~
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