鸡蛋羹是白色的原因,为什么鸡蛋羹蒸出来是白色的？是鸡蛋有问题吗？ _生活百科

1、为什么鸡蛋羹蒸出来是白色的?是鸡蛋有问题吗?你好！
鸡蛋羹蒸出来白色不是鸡蛋有问题，主要是因为鸡蛋富含丰富的蛋白质。
蛋白质在高温的情况下会分解成白色的蛋白质分子。
再加上鸡蛋白也是白色，鸡蛋白在加热之后仍然是白色。
而且鸡蛋白在鸡蛋中所占的比例很高，蛋白质分子和鸡蛋白的共同作用，在高温下煮出来的鸡蛋羹也是白色。
鸡蛋羹蒸出现是白色的，不是鸡蛋的问题，是油的问题，色拉油颜色浅，蒸鸡蛋羹颜色就浅，豆油蒸鸡蛋羹颜色就深为黄色
鸡蛋糕大部分整除都是普通黄白色，太白了就有点不正常，你仔细观察一下。
鸡蛋羹蒸出来是白色的，不是鸡蛋有问匙，是鸡吃的饲料配比的问题。

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2、为什么鸡蛋羹蒸出来是白色的?是鸡蛋有问题吗?正常的鸡蛋羹蒸出来的颜色是淡黄色的，可以现在的鸡蛋都是养鸡场养的，喂的是饲料，再加上去年到现在的玉米价格又太贵，很多就用小麦代替玉米，所以产的蛋黄颜色就很淡。这就注定了蒸出来的鸡蛋羹颜色发白。
如果只有蛋清，蛋清熟了，就是白色。

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3、炖鸡蛋炖出的一点黄色也没有全是白色是怎么回事炖鸡蛋炖出来的鸡蛋没有黄色只有蛋白，是因为在炖鸡蛋之前就把蛋黄抽离出来了，可以用饮料瓶去掉瓶盖，对准打开的鸡蛋蛋黄处吸，可以很容易把蛋黄和蛋清分离。炖鸡蛋的食材和方法步骤：食材明细：鸡蛋1个、温开水适量、凉开水适量、醋适量、生抽适量、鸡精适量、香油2滴；炖鸡蛋的做法步骤1、取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。2、用筷子或者打蛋器打散（如果需要把蛋黄蛋清分离可以参照上面的操作）。3、再倒入少许温开水，继续打鸡蛋。4、打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。5、此时，可以将醋、生抽（或味极鲜）、鸡精、香油、凉开水调汁。6、5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。7、最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋，完成。
炖鸡蛋是鸡蛋羹 ?。? 白色是因为鸡蛋中水加多了或者鸡蛋是养鸡场养的，而不是农家里的本地鸡1
你应该说的是蒸鸡蛋羹吧？因该有几个原因：鸡蛋质量不好；你加的水多了。
鸡蛋是不是坏了，坏了会全是白的，是石灰的那种白，还会有一个一个的洞
明显鸡蛋不行啊~~土鸡蛋才好啊~

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4、为什么蒸蛋羹熟时是灰白色,蒸好蛋羹的关键是：加入蛋液中的水要用凉开水，而不能用冷水。因冷水里有空气，水被烧开后空气排出，蛋羹出现蜂窝。而用凉开水蒸蛋羹，表面光滑似豆腐脑。
蒸制的时间要恰到好处，时间长了，碗的四周出现许多小泡，碗中间浮着一层水。
蛋羹蒸到何时才算熟了呢？蒸到7—8分钟后揭开锅盖，稍倾碗，视碗里的蛋液全部凝结，就可离火了。配以香油、葱末、味精、少许酱油，味会很美！
巧蒸蛋羹
蛋羹爽滑细腻,营养丰富,大人小孩都爱,但有个小问题,蒸过蛋羹的碗很难洗干净.只要在蒸之前,在碗的内壁上薄薄地抹上一层食用油,之后再放进搅好的鸡蛋.
吃完了蛋羹,很轻松就可以把碗洗干净了.