方法:
1、花椒放入锅中,加200ml左右的清水,煮开后转小火继续煮3分钟,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用 。
2、将羊肉上的筋膜去除,切成大小为1cm左右的块 。
3、把羊肉块放入容器中,倒入冷却后的花椒水和料酒,抓拌后腌制10分钟(时间越长越好,如果能超过2小时,膻味去除的效果更好) 。将花椒水倒掉,加入2克盐,白胡椒粉抓拌均匀,放入切成小丁的洋葱,和姜片,再淋入15ml植物油抓匀,腌制10分钟 。
4、将羊肉块串在签子上,但不要排列的太紧,每块之间稍微留一点空隙 。
5、把羊肉串放在架子上,先刷一层植物油,再把剩余的盐,在肉串上撒上薄薄的一层,再撒孜然,最后撒上辣椒面,放入烤箱中层 。用约200度的温度先烤5分钟,拿出翻面后,再在背面刷油,撒盐,孜然和辣椒面,改成220度的温度,烤3分钟即可 。
二、锡纸的作用是传热快,均匀散热,使食物不会被烤焦,也能防止食物烤出来的油弄脏箱,同时,用锡纸包着食物也能过减少食物营养丢失,水分丢失 。因此经常用烤箱烤东西的时候用锡纸 。
烤箱烤肉的方法有很多 ， 不是所有的烤制方法都需要锡纸 。一般烧烤牛排类需要锡纸，烤其他肉类（比如肉串），不需要锡纸 。
使用烤箱烤羊肉串的方法如下 。
准备：
羊肉500克、花椒约50粒、盐1茶匙（5克）、料酒2汤匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3汤匙（45ml）、洋葱1/4、姜3片 。
方法：
1、花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用 。
2、将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块 。
3、把羊肉块放入容器中 ， 倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好 ， 如果能超过2小时，膻味去除的效果更好） 。
4、将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟 。
5、将羊肉块串在签子上 ， 但不要排列的太紧 ， 每块之间稍微留一点空隙 。
6、把羊肉串放在架子上 ， 先刷一层植物油 ， 再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层 ， 再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层 。
7、用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可 。
可有可无吧，各有各的特点：
1、使用锡纸主要是使锡纸肉串的水分不易流失，烤出的肉外脆里嫩，而且不会粘在一起 。
2、不使用锡纸的话烤盘上要刷一层油再烤才不会粘 ， 烤的时候还要注意观察看肉的颜色，可以把时间先调短，如果没熟在设时间重新烤，只要一变色就赶快关火，这样才不会烤老烤焦 。
祝你烤出香喷喷的肉肉?。。“?nbsp;， 口水直流?。。?
最好用锡纸，1是营养不流失，2是考虑油弄到烤箱里，不好清理 。要是不用的话可能清理起来有点难度哦
可以不用，用锡纸是为了干净，防止烤肉的时候把烤箱内部弄的到处都是油，不好清洗
文章插图
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3、用烤箱烤东西必须要用锡箔纸包着烤吗?不是必须的 。
一般人们烤制肉类食品、红薯等烤制时间长的食品喜欢用锡箔纸包着烤，主要是为了防烤焦，也为了避免油渍等弄脏烤箱到时难以清理，用不用锡箔纸可以根据自己制作食物的喜好 ， 以及食性的性制来决定 。
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