文章插图
文章插图
5、腊肉的保存方法腊肉是许多地区过年的时候必不可少的一个年货 ， 尤其是四川地区的腊肉看起来虽然其貌不扬，吃起来却美味无比 。一般来说在制作腊肉之后需要放在屋檐下进行风干，这样才能够有效保存腊肉 。可是放置一段时间之后就需要将腊肉收回来，否则腊肉会变得又干又柴，收回来腊肉之后又应该如何存放呢?

一、腊肉可以放冰箱吗

不少市民不放心市场上售卖的成品，喜欢在家自己制作腌腊肉制品 。专家表示，保存是自制或买来的成品都需要注意的问题 。

腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可 。否则 ， 就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用 。
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来 ， 这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久 ， 就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉 ， 这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味 。
二、保存腊肉的方法
方法1：将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上 。
方法2：把腊肉一块块用纸包好 ， 放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，这种方法一般可保鲜半年以上 。
方法3：在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐 ， 盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口，不要漏气 ， 这样可保存一年 。
方法4：将风干的腊肉浸入植物油中，可保存一年以上 。
三、腊肉不宜放置过久
“腊肉的保存期一般为6D12个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过12个月，质量就很难保证了 。”低温、干燥的环境适合腊味的保存，一般来讲，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方即可 。如果需要长时间保存，可先将腊肉进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放12个月 。尽管如此，还是建议大家尽早食用 ， 毕竟肉类保存时间越长，营养损失越大 。
针对一些市民喜欢将腊肉保存在冰箱的冷藏室中，胥登杰特别提醒道：“由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存 。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变 。腊味如果只是表面出现少许霉变 ， 可以用温水擦干净后放通风处晾晒，如果霉变较多，就不建议食用 。”
咸肉因为与众不同烟薰味，因而经常令人吃起来十分有劲，并且这类与众不同的味儿经常令人令人难忘 。实际上制做咸肉是非常简单的，可是制做以后我们一定要当心储放 ， 以便维持美味的味儿，我们干万不可以忽视储放这一阶段 ， 那N咸肉到底要怎么保存呢?让我们一起来了解一下 。
经验总结扩展阅读
- 洗手池漏水怎么办,洗脸池漏水怎么处理
- 洗衣凝珠的作用和使用方法,洗衣凝珠怎么用要撕开吗 洗衣凝珠正确用法介绍
- 干发喷雾怎么用,干发喷雾会导致脱发吗
- 按压式洗面奶如何打开,yimhs洗面奶的盖子怎么打开
- 2022年亚运会纪念币怎么预约 2022年杭州亚运会纪念币规格和发行量
- 核酸自测盒怎么使用 核酸自测盒怎么看检测结果
- 华为mates换电池方法,华为手机电池怎么换
- 蜘蛛网怎么清理,怎样去除蜘蛛网
- 皮衣上的墨水印怎么去除,有没有知道PU皮料上面的丝印油墨怎么洗掉
- 天猫盖楼怎么退出队伍,2019淘宝双十一怎么退出战队？