泡菜是生活当中非常普遍的一种食物 ， 品种繁多 ， 山椒泡萝卜、泡辣白菜、麻辣豆角泡菜、双椒泡豆角、黄豆芽泡菜等等 。制作泡菜的时候 ， 不同的人会有不同的做法 。有的人在制作冒菜时也会添加一些白酒 ， 那么 ， 泡菜放白酒的比例是多少呢?
一、泡菜放白酒的比例是多少
制作泡菜时使用5斤的菜 ， 需要添加低于10克的白酒即可 。在制作过程中需要加入高度白酒 ， 这样更利于泡菜的腌制 。
二、制作泡菜窍门以及保存
1.容器
制作泡菜使用的瓶子可以选择陶瓷的罐子或是专用泡菜坛子等 ， 无论使用哪种容器 ， 都需要确保密封性比较好 ， 这样才低于泡菜的发酵 ， 制作出来的泡菜口感会更加的香脆可口 。容器在使用之前需要仔细消毒 ， 可以将容器用热水烫一下 ， 再将容器放在通风的环境中晒干 。
2.不接触生水
菜在制作的过程中不能接触到生水或是有 ， 这样都会使泡菜出现变质的现象 。每次夹取泡菜的时候 ， 需要用干爽洁净的筷子 ， 这样可以避免泡菜出现变质 。
3.食用盐
泡菜使用的食用盐可以选购专用的泡菜盐 ， 泡菜盐是一种不含碘的 ， 盐使用这种盐腌制出来的泡菜容易变软 ， 而且酸的也会比较快 ， 吃起来味道会更加正宗 。
【泡菜放白酒的比例是多少】4.保存
腌制以后的泡菜需要放在室内阴凉的环境中存放 ， 也可以放在冰箱冷藏室保存泡菜 。泡菜存放的时间不宜过长 ， 以免出现变质现象 。泡菜最好吃多少就制作多少 ， 吃不完需要放在冰箱冷藏室存放 ， 这样可以很好的保证泡菜的口感 。
制作泡菜的时候 ， 由于使用的材料不同 ， 所以制作泡菜所用的时间也会不一样 。豆角泡菜需要腌制10天左右 ， 萝卜泡菜需要腌制5天至7天 。泡菜腌制过程中可以观察一下泡菜的质地以及颜色 ， 如果泡菜出现白膜 ， 则不宜继续食用 ， 需要尽快扔掉 。
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