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黄豆叶子能当菜吃么,青黄豆可以做早餐吃吗( 二 )

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黄豆对人体健康有许多好处.大豆所含的蛋白质能够降低高胆固醇者的血液中的胆固醇.
现在有很多以黄豆为原料，生产出来的产品："豆汁"或"豆浆",豆腐,大豆发酵后制成的奶油豆腐甜点等.
黄豆含有非常丰富的蛋白质，生活中黄豆制品非常多 。
米和面类也含有蛋白质但是含量不多 ， 肉类也含有少许蛋白质 。
黄豆可以做成豆浆，豆腐等这些食品，都是可以让人体吸收蛋白质 。
黄豆还含有黄体酮 ， 它能调节我们人体的激素的代谢，对人体的生长发育有一定的好处 。
黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素 。
每500g的黄豆中富含的蛋白质，相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋 ， 或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量 。
黄豆的营养价值
它还含有人体多种必要氨基酸，对人体的细胞起到非常重要的营养作用 。
因此，常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能，而且对人的心脑血管起到保护作用，
它可以防止血管硬化，间接地保护人的心脏等器官 。
黄豆是含蛋白质最丰富的，植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，
而它的蛋白质含量远远超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半 。
因此，把黄豆称为蛋白质的仓库，它也有“豆中之王”和“植物中的牛奶”美称 。
黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，
还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ，是人体维持健康不可缺少的 。
黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的食用价值 。
大豆既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益 。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效 。黑木耳 黑木耳含较多的微量元素及维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等

黄豆叶子能当菜吃么,青黄豆可以做早餐吃吗

文章插图
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5、黄豆的苗芽是否能吃当然可以了，营养丰富，而且美味 。
黄豆芽
[性味]性寒，味甘 。
[功效]利湿热 。
[宜食]适宜胃中积热者食用：适宜妇女妊娠高血压者食用；适宜矽肺患者食用；适宜肥胖症患者食用；适宜便秘，痔疮，寻常殖患者食用；适宜癌症病人及癫痫患者食用 。
[忌食]黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食 。
[按语]黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜 ， 是较好的蛋白质和维牛素的来源 。据分析，在每100克黄豆芽中 ， 含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克 ， 钙68毫克，磷102毫克 ， 铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克 ， 维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克 ， 烟酸0．8毫克，维生素C20毫克 。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高 ， 如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍 。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味 。
此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能补充瘴痛病人大脑中所缺乏的这种酶 ， 因此大豆芽有缓解癫痫病的作用 。豆芽中新产生的叶绿素成分能防止直肠癌和其他癌变的发生 ， 豆芽中富含维生素E，对防癌也有好处 。
兵小功大的黄豆芽
尽管世界各国饮食文化不同，可对于“吃”要走向“天然、健康”却颇为一致 。而当今世界“天然、健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜 。据报导 ， 豆芽在国外非常流行，欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂 。

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