木薯粉和红薯粉都是在日常生活当中烹饪需要用到的食材之一 ， 它们看似是差不多的 ， 但是木薯粉和红薯粉的口感却有着一些不同 。那么木薯粉和红薯粉哪个更Q弹呢？咱们今天就来聊聊这两种粉剂的不同之处 。
一、木薯粉和红薯粉哪个更Q弹
木薯粉 。
相对来说木薯粉会比红薯粉更加q弹 。这主要就是因为木薯粉当中支链淀粉与直链淀粉的比率高达百80比20 ， 所以它有很高的尖峰粘度 ， 黏度高 ， 所以做出来食物吃上去的口感会比较q弹 。而红薯淀粉是没有那么高的粘度的 ， 所以木薯淀粉更加q弹 。
二、木薯淀粉和红薯淀粉有什么不一样
1.提取物不一样
木薯淀粉又叫泰国淀粉 ， 是从亚热带植物根茎上面索取出来的 ， 一般是选择树薯或者是甜薯 。而红薯淀粉就是从大家平时吃的地瓜上面提炼出来的 ， 所以它们所提炼的食材是不同的 。
2.口感不同
将红薯淀粉溶于水和将木薯淀粉溶于水之后 ， 吃上去的口感是完全不同的 。红薯淀粉吃上去的比较厚实绵软一些 ， 而木薯淀粉吃上去比较q弹一些 。所以在口感上喜欢有q弹有劲的选择木薯淀粉 ， 喜欢绵软一些的选择红薯淀粉 。
3.做法不同
木薯淀粉的话 ， 一般做比较q弹的甜食 ， 或者一些需要有透明质感的食物 ， 比如大家爱吃的布丁 ， 还有果冻以及各种胶质的糖类 ， 都是用到的木薯淀粉 ， 包括大家吃的芋圆 ， 以及珍珠奶茶里的珍珠 。而红薯淀粉的一般做一些粗粮或做粉条的时候会用 。
4.价格不同
木薯淀粉它的市场价格要低于红薯淀粉 。一般每斤木薯淀粉的价格在两元左右 ， 而红薯淀粉的价格则在4到5元左右 ， 所以市场价格也会有不一样的地方 。
【木薯粉和红薯粉哪个更Q弹】关于木薯淀粉和红薯淀粉的一些小知识 ， 就跟大家分享到这里 。所以木薯粉和红薯粉是两种不同的淀粉 ， 虽然都可以用作食物勾芡 ， 但是口感上会有不一样 ， 在吃法上也会有所不同 ， 所以大家需要多去了解一下 ， 千万不要买错 。
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