导语：据说，腊肉是湖北、湖南、江西、贵州、四川、陕西的特产，距今已经有几千年的历史 。许多朋友喜欢在家自制腊肉，因为可以做成自己喜欢的口味 。那么，大家知道腊肉可以晒太阳吗？腊肉有营养吗？下面是小编整理收集的内容，供大家欣赏，希望大家喜欢 。
腊肉可以晒太阳吗
腊肉可以晒太阳 。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉 。腌制一星期之后将肉翻一次身，表面撒些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒 。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般地，7-10天就差不多了 。3-4天后就可以吃 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。
储存腌腊肉制品的时候也需要格外注意，因为腌腊肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全 。因此，腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射等 。
多数腌腊肉制品属于生肉制品，所以在食用前要避免和熟肉制品发生交叉污染；食用时则应该严格按照烹制方法进行加工，等完全熟制后再食用；拆包装后的食品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用；对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长迹象的食品应避免食用 。
腊肉营养分析
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效 。
腊肉(烟肉) 相关性群：
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食 。
腊肉(烟肉) 食疗作用：
腊肉性味咸甘平，健脾开胃 。
腊肉(烟肉) 制作指导：
烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成 。
腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料 。
腊肉的不足之处
如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物 。
【腊肉可以晒太阳吗 腊肉有营养吗】首先，腊肉的脂肪含量非常高 。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素” 。其次，腊肉营养损失多 。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零 。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物 。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜” 。第三，腊肉的含盐量较高 。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍 。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动 。
因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的 。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的 。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助 。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了 。
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