医学原创故事会 中国每天一万人确诊癌症，是长期吃肉引起的？这3种肉确实要少吃
世卫组织国际癌症研究机构（IARC）发布的数据显示 ， 2020年 ， 我国有457万新发癌症病例 ， 300万死亡病例 ， 均居于世界首位 。 其中 ， 位居新发病例前10名的癌症分别是肺癌、结直肠癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、食管癌、甲状腺癌、胰腺癌、前列腺癌和宫颈癌 。
按照每年新发癌症患者来计算 ， 我国平均每天被确诊癌症的患者高达一万人 。
为什么癌症的发生率越来越多？很多人认为这是不健康的饮食习惯所致 ， 生活水平提高了 ， 顿顿都是大鱼大肉 ， 想想看 ， 又怎么会不得癌症？
癌症的发生 ， 真的与长期吃肉有关吗？
任何东西都不是十全十美的 ， 饮食也是一样 ， 新鲜的蔬菜能够为我们提供膳食纤维 ， 却提供不了优质的蛋白质 ， 肉能够我们提供丰富的优质蛋白和铁元素 ， 却无法提供膳食纤维 。
选择新鲜的食材 ， 适当进食瘦肉 ， 对健康不仅无害 ， 反而有益 。
【医学原创故事会 中国每天一万人确诊癌症，是长期吃肉引起的？这3种肉确实要少吃】但是很多人 ， 特别喜欢吃加工肉 ， 如果吃多了 ， 的确容易诱发癌症 ， 那么 ， 都有哪些加工肉呢？
第一 ， 腌制的肉 ， 高盐腌制的肉 ， 会导致一种致癌物的生成量增加 ， 这种致癌物就是亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐与蛋白质结合 ， 形成了亚硝胺 ， 这是一种强致癌物 ， 经过进食腌制食物的人 ， 容易罹患食管癌和胃癌 。
第二 ， 熏制的肉 ， 用烟熏制的肉 ， 随着时间的推移 ， 会产生一种叫苯并芘的致癌物 ， 长期摄入这种致癌物 ， 也会增加癌症的发生风险 ， 特别是肝癌 ， 胃癌和食管癌 。
第三 ， 油炸的肉 ， 很多人爱吃快餐 ， 各式各样的快餐店琳琅满目 ， 但是快餐店里 ， 很多都是油炸食物 ， 炸鸡 ， 炸鱼 ， 各式各样的油炸肉 ， 不仅升高了血脂 ， 还会产生一种叫苯并芘的致癌物 。
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