3、注意事项：
大蒜喜欢冷凉的环境，有着自然休眠的特性，如果过早播种出苗慢 ， 而且蒜苗抗寒能力下降，叶子容易发黄 ， 播种过晚，蒜苗还没长大，不能安全越冬 ， 影响品质和产量 。
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5、大蒜的成长过程大蒜的成长过程如下：
1、萌芽期
大蒜的发芽时间是从第一片叶子开始发芽，到第二片叶子开始发芽 ， 这段时间不一样，一般要7-30天，而不同的品种 ， 发芽的时间也不一样 。
2、幼苗期
在发芽的时候，就会进入幼苗阶段，这个时候 ， 叶片就会停止分化，变成花蕾，叶片的面积会越来越大 ， 而叶片的数量却会越来越少，而根部则会从垂直方向发展到横向，下面的侧根也会随之出现 。这时，根系对土壤的吸收能力会逐步提高，能够从土壤中吸取足够的养分 。
3、花芽和鳞芽分化期
之后就开始分化出花芽，进入到花芽和鳞芽的分化期，从开始分化到分化结束就属于这个时期，时间一共能持续15-35天左右，要是时间较长的话，此时期能到100多天 。这个时期是生育的关键时期 ， 要是分化晚的叶子会早衰枯黄 。
4、蒜薹伸长期
等到分化完成后，蒜薹开始逐渐地伸长 。
5、鳞茎膨大期
底下的鳞茎也就是底下的蒜头，开始逐渐的膨大 。
6、生理休眠期
等到植株枯萎后 ， 地上部分枯黄 ， 就进入到了生理休眠期 。
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